Loznički recept za svetski uspeh: Kako nastaje čokolada koju biraju zahtevni kupci

Nekada je za uspeh na tržištu bilo dovoljno napraviti kvalitetnu mlečnu čokoladu i ponuditi je kupcima. Danas su očekivanja znatno veća. Potrošači traže nove ukuse, različite teksture, zanimljiva punjenja i proizvode koji već pri prvom zalogaju nude drugačije iskustvo.

Zbog toga razvoj nove čokolade sve više podseća na ozbiljan istraživački projekat, a sve manje na klasičan proces proizvodnje hrane.

U kompaniji „Nelly“ iz Loznice svaki novi proizvod prolazi kroz pažljivo osmišljen proces koji obuhvata istraživanje tržišta, razvoj recepture, laboratorijska ispitivanja, degustacije i provere u realnim uslovima. Cilj nije samo napraviti proizvod koji će privući pažnju kupca na polici, već čokoladu kojoj će želeti da se vrati.

Promo

 

Važnu ulogu u čitavom procesu ima tehnološki tim kompanije, koji godinama radi na razvoju novih proizvoda i standardizaciji proizvodnje. O nivou standarda koje kompanija primenjuje svedoče i brojni sertifikati – IFS, nemački standard za tržište Evropske unije, BRCGS za Veliku Britaniju, HALAL za arapska tržišta, kao i KOSHER.

Razvoj nove čokolade danas nije pitanje jedne dobre ideje. Sve počinje analizom tržišta i praćenjem globalnih trendova, a zatim sledi izbor sirovina, razvoj recepture, laboratorijska ispitivanja, interne degustacije i testiranja sa poslovnim partnerima. Tek kada proizvod ispuni sve kriterijume kvaliteta i ukusa, spreman je za tržište. U tom smislu važan je inovativan proizvod koji nema veliku konkurenciju - objašnjavaju u kompaniji.

Kupci danas traže mnogo više od dobrog ukusa

Ukusi i očekivanja potrošača menjaju se znatno brže nego ranije, pa proizvođači moraju da prate promene, ali i da predvide šta bi moglo da privuče kupce.

Danas nije dovoljno napraviti čokoladu dobrog ukusa. Potrošači traže složenije proizvode, više tekstura, zanimljiva punjenja i jasniji doživljaj u svakom zalogaju. Zato u razvoju novih proizvoda spajamo iskustvo, kreativnost i savremenu tehnologiju, ali uvek vodimo računa o stabilnom kvalitetu, bezbednosti proizvoda i ukusu kojem će se kupci vraćati - navode iz kompanije.

 

Upravo na s

Promo

 

poju tehnologije i kreativnosti nastaju novi proizvodi. Tržište se poslednjih godina značajno promenilo. Klasična mlečna čokolada i dalje ima vernu publiku, ali sve veću pažnju privlače proizvodi sa više slojeva, bogatijim teksturama i neočekivanim kombinacijama sastojaka.

Jedan od takvih primera su čokolade sa pet slojeva, poput čizkejk čokolade, koje kombinuju različite ukuse i teksture u jednom proizvodu.

Lešnik, keks, vafl i karamela odavno su standardni sastojci, ali se ponuda sve češće proširuje voćnim kremovima, proteinskim punjenjima i recepturama inspirisanim globalnim trendovima koji se, zahvaljujući internetu i društvenim mrežama, gotovo istovremeno pojavljuju na različitim tržištima.

Dubai čokolada pokazala koliko brzo nastaju globalni trendovi

Jedan od najboljih primera je Dubai Style čokolada, koja je za kratko vreme postala globalni fenomen. Njena popularnost pokazala je koliko brzo jedan prehrambeni proizvod danas može da osvoji potrošače širom sveta zahvaljujući društvenim mrežama i digitalnim platformama.

Promo

 

Za proizvođače je to istovremeno izazov i prilika da na nove zahteve kupaca odgovore sopstvenim proizvodima.

U fabrici čokolade „Nelly“, međutim, ističu da cilj nije slepo pratiti svaki novi trend, već razumeti zbog čega je određeni proizvod privukao pažnju potrošača.

Za nas razvoj nije puko praćenje trendova. Važno nam je da razumemo zbog čega se određeni proizvod dopada kupcima i da tu ideju prilagodimo našem tržištu, tehnologiji i standardima kvaliteta. Samo tako nastaje proizvod koji nije prolazna atrakcija, već ima potencijal da dugo ostane u ponudi - kaže vlasnik kompanije Mitar Obradović.

Kako objašnjava, kriterijumi za kvalitetnu čokoladu ne završavaju se samo na prvom utisku.

Za nas je vrhunska čokolada ona koja ima jasno definisan ukus čokolade, punjenja i dodataka, prijatnu teksturu, kao i dugotrajan, čist i pun ukus koji ostaje i nakon konzumacije (aftertaste). Jednako važna nam je i doslednost kvaliteta kako bi svaki proizvedeni komad pružio isto vrhunsko iskustvo - poručuje Obradović.

Od porodičnih čokolada do proteinskih varijanti

Ponuda kompanije razvija se u više pravaca kako bi odgovorila različitim grupama potrošača.

„Nelino Kids“ čokolade sa mlekom i crnim keksom, jagodom i čizkejkom, kao i klasične mlečne čokolade, osmišljene su za porodične trenutke i svakodnevna mala zadovoljstva.

Promo

 

Dubai čokolada u pakovanju od 62 grama prati globalnu potražnju za bogatijim, slojevitijim i vizuelno atraktivnim ukusima. Mlečna čokolada sa crnim keksom i Nugat varijante u istom formatu nude prepoznatljive ukuse u praktičnom pakovanju, namenjenom potrošačima koji žele spoj poznatog i modernog čokoladnog iskustva.

Pored klasičnih mlečnih ukusa u okviru Kids asortimana, razvoj je usmeren i ka proteinskim čokoladama i proizvodima bez šećera, čime kompanija prati savremene trendove funkcionalne ishrane.

Čokolada iz Loznice stigla do 22 zemlje

Trendovi u prehrambenoj industriji neprestano se menjaju. Jedni ukusi postaju popularni preko noći, drugi vremenom nestaju sa tržišta, dok potrošači postaju sve zahtevniji, a konkurencija sve veća.

Ono što, međutim, ostaje kao jedan od ključnih uslova za dugoročan uspeh jeste kvalitet koji ne zavisi od trenutne mode.

Zato se uspeh ne meri samo brojem proizvoda u ponudi ili tržišta na kojima je kompanija prisutna, već i poverenjem koje se godinama gradi kod potrošača.

Kada čokolada proizvedena u Loznici pronađe put do kupaca u čak 22 zemlje, iza toga ne stoji samo dobra receptura. To je rezultat razvoja proizvoda, ulaganja u tehnologiju i standarde kvaliteta, praćenja potreba potrošača i nastojanja da domaći proizvod bude konkurentan i van granica Srbije.

Bonus video

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi