Pijace dobijaju ozbiljnu konkurenciju: Srbi promenili način kupovine hrane

-Pre samo nekoliko godina kupovina hrane preko interneta bila je retkost, ali su se navike potrošača u međuvremenu značajno promenile. Danas se onlajn poručuju čak i lako kvarljive namirnice, jer takav način kupovine mnogima štedi vreme i olakšava svakodnevni život.

Stručnjaci ukazuju da proizvođači više ne mogu da se oslone samo na kvalitet. Kupci žele da znaju poreklo proizvoda, način proizvodnje, ali i ko je osoba koja stoji iza onoga što naručuju.

Sirup i slatko od ruže za mlađe generacije predstavljaju gotovo nove proizvode, dok starije vraćaju u ukuse detinjstva. Upravo zato su na gazdinstvu Janković odlučili da kupcima ponude proizvode od ruže.

Profimedia

 

- Dovoljno je obrati zdrave latice i oprati u mlakoj vodi i držati mešavinu sa šećerom i vodom 48 sati, a zatim se kuva kao i sva ostala slatka i sirupi. Šećer iz latica izvuče sve minerale i vitamine koji su potrebni za taj specifični ukus i miris - navodi Slavica Janković.

Srbiji se često zamera što izvozi sirovine, a zatim uvozi znatno skuplje gotove proizvode. Jankovići su izabrali drugačiji model. Sveže pomorandže uvoze, a zatim ih suše i tako plasiraju na tržište.

- Sirovina stiže kao i ostalo južno voće. Na nama je samo da operemo i osušimo na tradicionalan način jer sva nutritivna svojstva ostaju dok voda ispari. Takav proizvod duže traje, zadržava ukus sveže pomorandže i dosta se koristi u ugostiteljstvu za koktele, za dekoraciju u cvećarama kada se prave buketi, slikarima za platna - objašnjava Ljubomir Janković.

Za ovakav posao potrebna je sušara na topao vazduh, a potražnja, kako kaže, neprestano raste.

- Količine koje mi uspemo da proizvodimo ne mogu da zasite tržište u Srbiji, jer nema dovoljno proizvođača koji suše voće i povrće na tradicionalan način na toplom vazduhu. Godišnje osušimo oko pola tone sirove pomorandže, a mogli bismo mnogo više da nije ostalog sušenog voća i povrća koje plasiramo na isto tržište - dodaje.

Kupci se sele na internet

Do potrošača najvećim delom dolaze preko interneta i platforme koja okuplja više poljoprivrednih gazdinstava. U početku je, priznaje Janković, bilo potrebno vreme da ljudi prihvate ideju da domaće proizvode mogu direktno od proizvođača da kupuju onlajn.

- Kupci su uglavnom ljudi koji žele i vole da se hrane zdravo, a koji su prezauzeti da bi jurili od mesta do mesta kako bi došli do zdravih namirnica. Onlajn platforma na kojoj smo olakšala im je dolazak do nas. Sve je više gastarbajtera koji prolaze kroz Srbiju i koji se susreću sa našim proizvodima i žele da ih probaju. Naši ljudi u inostranstvu znaju za onlajn trgovinu i neposredno pre polaska ovamo ili vraćanja nazad obezbede sebi određene domaće proizvode. Nekada je to zbog nostalgije ili želje da se vrate u mladost kroz ukuse i tradiciju domaćih proizvoda - kaže Janković.

Profimedia

 

Domaći ukusi stižu i do dijaspore

Zoran Marković živi u Luganu, ali redovno naručuje hranu iz Srbije.

- Najčešće kupujem zimnicu kao što su ajvar, džemovi, slatka i suhomesnate proizvode poput pršute, slanine, ovčije stelje. Za direktnu kupovinu od proizvođača se odlučujem zbog kvaliteta domaćih proizvoda. Poručujem kad imam priliku da mi neko iz Srbije doveze te proizvode, jer nam robu dostavljaju na adresu u zemlji, pa mi organizujemo dalju dostavu za Švajcarsku. Takođe, kada krenem na odmor, nakupujem puno toga i ponesem sam. Do sada nisam imao loše iskustvo, a verujem da sa našim seljacima i ne može da bude problema - kaže Marković.

Platforme moraju da prate potrebe kupaca

Miodrag i Ljubinka Mitrović duže vreme su razmatrali mogućnosti internet prodaje prehrambenih proizvoda, a njihova platforma "Moje stado" zvanično je počela sa radom pre oko godinu dana.

- Platforma je ispunila sva naša očekivanja i iz dana u dan sve je bolje. Stari kupci nam se vraćaju, što znači da su zadovoljni. Na početku je bilo 23 poljoprivredna gazdinstva, a sada imamo oko 50. Mesečno povećavamo dva ili tri gazdinstva na platformi. S obzirom na to da smo zvanično krenuli u jesen 2025. broj kupovina se znatno povećava na nedeljnom nivou i mislim da će vrhunac biti uoči Nove godine i Božića - objašnjavaju Mitrovići.

Kod hrane je posebno važan hladni lanac dostave, jer je reč o kvarljivoj robi. Osim toga, onlajn platforma mora stalno da se unapređuje i prilagođava navikama potrošača.

Imali smo modifikacije kod sistema plaćanja. Pored kartičnog plaćanja i fiskalizacije, uveli smo i IPS plaćanje kako bismo olakšali našim potrošačima. Dosta se radi na održavanju same platforme i višeslojnoj zaštiti za naše potrošače - kažu oni.

Internet kupovina hrane sve zastupljenija

Stručnjaci za elektronsku trgovinu ocenjuju da su se navike kupaca u Srbiji tokom poslednjih pet godina značajno promenile. Onlajn kupovina sve više se posmatra kao deo svakodnevice.

Tokom 2020. zabeleženo je 21,2 miliona internet kupovina karticama i elektronskim novcem, dok ih je 2025. bilo čak 110,6 miliona.

Promenila se i struktura kupovine hrane.

Pre pet godina preko interneta su se mnogo češće kupovali proizvodi koji nisu izrazito kvarljivi, specijaliteti ili nešto što nije lako dostupno u lokalnoj prodavnici.

- Ovo je bila posledica nepoverenja kupaca. Prema RZS-u, 2021. je samo 3,2 odsto onlajn kupaca kupovalo hranu ili piće iz prodavnica preko interneta. Do 2024. taj procenat je porastao na 6,1 odsto, dakle gotovo se udvostručio. Za ovo je zaslužan sveobuhvatan rast poverenja u onlajn trgovinu, ali i veliko zalaganje trgovinskih lanaca da unaprede zadovoljstvo svojih onlajn kupaca - navodi Zorana Milidrag, stručnjak za internet trgovinu.

Još veći rast beleži naručivanje gotove hrane. Udeo je porastao sa osam odsto onlajn kupaca 2021. godine na 18,6 odsto u 2024.

Dok je ranije glavni motiv bio pronalaženje proizvoda koji nisu dostupni u lokalnim prodavnicama, danas sve veći broj ljudi internet koristi pre svega zato što im štedi vreme.

Mali proizvođači, prema rečima stručnjaka, i dalje ne koriste dovoljno mogućnosti interneta. Često samo objave fotografiju, cenu i kontakt, bez dodatnih informacija.

Najčešća greška je što proizvođač razmišlja iz perspektive proizvoda, a ne kupca. On kaže: "Moj med je domaći", "moj sir je odličan", "ovo je organsko". Kupca, međutim, zanimaju i druga pitanja: ko to proizvodi, gde, kako, kada je proizvedeno, zašto košta toliko, kada će mi stići, koliko košta dostava, kako plaćam i šta se dešava ako nisam zadovoljan. Ukoliko prodajete namirnice, današnji kupac očekuje i da mu date i recept kako te namirnice da iskoristi - objašnjava Zorana Milidrag.

Problem predstavlja i nedostatak kontinuiteta. Nije dovoljno otvoriti profil na društvenim mrežama, već ga treba redovno održavati, odgovarati kupcima i prikupljati recenzije.

Logistika je još jedna važna prepreka.

- Možete imati fenomenalan proizvod i odličan Instagram, ali ako kupac na proizvod od 1.200 dinara plaća još 600 dinara dostavu i čeka četiri dana bez informacije kada paket dolazi, to postaje ozbiljna prepreka ponovnoj kupovini - kaže Milidrag.

Specijalizovane platforme dobra šansa za male proizvođače

- Mali proizvođači ne moraju odmah da ulažu u skupe internet prodavnice. Za početak su dovoljni profili na društvenim mrežama ili prisustvo na specijalizovanim platformama, gde mogu da provere kakva je potražnja i koliko su kupci spremni da plate njihove proizvode.Za malog proizvođača je bitno da dobije svoju publiku, koja će ga kasnije pratiti kroz sve kanale prodaje. Ukoliko samo imate prodavnicu, a nemate kupca, onda je to kao da ste otvorili tezgu u prolazu između haustora kojim niko ne prolazi i krivite univerzum što nema prodaje - precizira Zorana Milidrag.

Recenzije su naročito značajne, jer kupac proizvod ne može da proba pre nego što ga poruči.

Onlajn prodaja hrane će, prema procenama, nastaviti da raste, ali nije realno očekivati da potpuno zameni pijace i supermarkete. Prednost malih proizvođača ostaju autentičnost, kvalitet, specifičnost ponude i neposredan odnos sa kupcima.

- Na primer, natpis "džem od kajsije" teško konkuriše supermarketu. Ali: "džem napravljen od kajsije iz našeg voćnjaka kod Grocke, u malim serijama, bez dodatih aroma, od voća ubranog prošle nedelje" već je potpuno drugačiji proizvod. Internet je dobar kanal da neko čuje za nečiju tezgu ili prodavnicu. Nekome znači da putem onlajn kanala rezerviše robu koja ga može čekati na pijaci, pa da tako skrati vreme provedeno na pijaci - kaže Zorana Milidrag.

Najveći potencijal za rast onlajn prodaje imaju proizvodi koji ispunjavaju najmanje dva od tri kriterijuma: imaju dovoljno visoku vrednost u odnosu na trošak dostave, razlikuju se od masovne ponude i kupci ih naručuju više puta.

Tu spadaju premijum meso i mesne prerađevine, sirevi, med, namazi, zimnica, organska hrana, vino, proizvodi bez glutena, kao i različiti pretplatnički modeli, poput nedeljnih kutija povrća, mesečnih paketa domaćih proizvoda ili kutija za doručak.

Bonus video

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi