Jeli, pili i zatvorili! Poznati restorani stavljaju ključ u bravu

Ugostiteljstvo u Ljubljani nalazi se u ozbiljnoj krizi - cene su previsoke za goste, a istovremeno preniske da bi vlasnici lokala poslovali održivo. Kako piše portal Nedeljski u okviru lista Dnevnik.si, slična situacija je i u drugim delovima Slovenije, gde živi oko 40.000 Srba.

Autor Miha First navodi da se pad ugostiteljske industrije kakvu smo nekada poznavali nastavio i tokom 2025. godine, uz procenu da tržište još nije dostiglo najnižu tačku. Kao ključni razlozi krize ističu se skupe sirovine, nedostatak radne snage i pogrešna očekivanja vlasnika o brzoj i lakoj zaradi.

Kao primer dubine problema, Nedeljski navodi zatvaranje dva poznata restorana u Ljubljani krajem prošle godine - japanskog Moysushija i meksičke Taquerije Unomás. Prema oceni portala, rešenje se ne nalazi u luksuznim konceptima sa pet zvezdica, već u porodičnim gostionicama u kojima vlasnici aktivno učestvuju u radu, piše Nedeljski.

Kriza se proširila i na bistroe. Nakon samo nekoliko meseci rada, zatvorena su dva od tri nova bistroa - Papillon i Le Bistro. Opstao je jedino Klas, čiji je koncept bliži klasičnom restoranu.

Značajan deo poslovanja obustavila je i ekipa Lars&Sven, koja je uputila otvoreno pismo javnosti i Vladi Slovenije, navodeći da su ulagali u projekte koji se nisu pokazali održivim.

Portal ističe da je problem i u tome što u većini ljubljanskih lokala vlasnici ne rade ni u kuhinji ni u sali, već se oslanjaju na skupu radnu snagu dovedenu iz različitih delova sveta, što dodatno opterećuje troškove.

Izvan prestonice situacija je nešto stabilnija. Nedeljski izdvaja zatvaranje gostionice Sonja u Izoli, koju je zamenila Kuća Dual sa jednostavnom ponudom morske kuhinje, divljači, bifteka i ćevapčića.

U Goriškim brdima, u Dobrovom, otvorena je nova vinoteka, dok je vinoteka Konvin na graničnom prelazu Vipolže dobila krov, pa se očekuje redovniji rad.

Posebno se izdvaja Gorenjska, koja postaje jedan od cenovno najmanje dostupnih regiona u Sloveniji. Kako navodi Nedeljski, kriptomilioneri otvaraju hotele i restorane sa ekstremno visokim cenama.

Kao primer se navodi restoran u Vili Muhr, gde se, uprkos izostanku vrhunskih ocena, degustacioni meni naplaćuje 100 evra.

Ipak, portal ističe da još postoje realnije ponude, poput nove gostionice Ivan u Kranju, gde se degustacioni meni od pet sledova naplaćuje 39 evra.

Bonus video

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi