Zaboravljena novogodišnja trpeza Jugoslavije: Ovo se jelo dok je TV brujao, a kuća mirisala! (FOTO)

Da li pamtite vreme kada se praznična trpeza nije procenjivala po ceni, već po mirisu, ukusu i punini zalogaja? Jela koja su nekada bila neizostavni deo novogodišnje noći u jugoslovenskim domovima danas su gotovo iščezla, iako upravo ona nose duh praznika kakav se retko doživljava.

Nova godina se nekada dočekivala uz snažnu, tešku i zasitnu hranu, onu koja je imala zadatak da zagreje i telo i atmosferu tokom dugih zimskih večeri. Dok savremeni stolovi često nude brza i estetski upakovana rešenja, nekadašnja praznična gozba oslanjala se na proverene klasike – pihtije, krvavice i kavurmu ili švarglu. To nisu bila samo jela, već deo običaja koji se prenosio s kolena na koleno.

Zašto su nestala sa prazničnih trpeza

Savremeni način života potisnuo je recepte koji traže vreme i posvećenost. U trci sa obavezama izgubila se veza sa jelima koja su zahtevala strpljenje i veštinu, a sa njima i deo kulinarskog identiteta. Ova hrana nije nastajala brzo, ali je upravo zato imala posebnu vrednost.

ChatGPT

Pihtije kao ogledalo domaćinstva

Nekada se verovalo da bistre pihtije govore više o domaćinu nego bilo koji drugi specijalitet. Danas ih mnogi zaobilaze zbog specifične teksture, ali one ostaju primer potpune iskoristivosti namirnica i prirodan izvor kolagena koji jača organizam.

Krvavice – jelo sa stavom

Njihov ukus ne ostavlja ravnodušnim. Ili se vole ili se odbijaju, ali za one koji ih cene, krvavice su simbol zimske kuhinje i domaće pripreme koju industrijska proizvodnja ne može da zameni.

Kavurma ili švargla – potcenjeni delikates

Često etiketirana kao skromna hrana, zapravo svedoči o umeću i znanju domaćina. U kombinaciji sa turšijom i domaćim hlebom, predstavlja pun pogodak na svakoj prazničnoj trpezi.

Ono što savremena kuhinja zaboravlja

Priprema ovih jela deluje zahtevno, ali donosi osećaj zadovoljstva koji ne može da pruži nijedna naručena večera. Kada se na sto iznesu ovi specijaliteti, ne služi se samo hrana – vraćaju se uspomene na sporiji život, duže razgovore i praznike koji su se pamtili po toplini, a ne po brzini.

Bonus video:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi