Recept dana: Sataraš, prženija ili prženo, kako god da zovete ovo jednostavno jelo, znamo da ga obožavate

Sataraš je jedno od onih jela koje gotovo svaka kuća u Srbiji i regionu ima u svom repertoaru. Radi se o laganom i hranljivom obroku od svežeg povrća, koje se dinsta dok ne postane sočno i mekano, a zatim se obično obogaćuje jajima.

Ime jela potiče od mađarske reči lecsó, jer se ovaj specijalitet širio kroz kuhinje srednje Evrope i Balkana, a kod nas se odomaćio kao sataraš (szataras). Najčešće se sprema leti, kada ima obilja paprika, paradajza i crnog luka, ali je toliko voljen da se pravi i zimi – uz povrće iz zamrzivača ili domaće zimnice.

Ono što sataraš čini posebnim jeste njegova jednostavnost: od nekoliko sastojaka dobijate mirisno jelo koje može biti glavni obrok ili prilog uz meso i krompir.

Mađarski sataraš je pikantnijeg ukusa, dodaje se jedna ljuta papričica i pakovanje kuvanog paradajza.

U makedonski sataraš idu jaja, dok u bosanski idu patlidžan i šargarepa.

A kako to u narodu biva, nosi i nekoliko imena u zavisnosti u kom se kraju sprema. Čim se spustite južnije, sataraš postaje prženo ili prženija. 

Printscreen/YouTube

Vreme pripreme: 

• 20 minuta

Sastojci:

• 3 glavice crnog luka
• 5–6 paprika (raznih boja – zelene, crvene, žute)
• 4–5 zrelih paradajza
• 3 jaja (po želji)
• 4 kašike ulja ili masti
• So i biber po ukusu
• (Opcionalno) peršun ili bosiljak za svežinu

Profimedia

Priprema:

Luk oljuštiti i isckati. Papriku očistiti od semenki i naseći na trake. Paradajz oljuštiti (najlakše je preliti ga vrelom vodom i skinuti kožicu), pa iseći.

U široj šerpi ili tiganju zagrejati ulje ili mast i dodati luk. Dinstati ga na srednjoj vatri dok ne postane staklast i blago zlatast.

Dodati papriku, posoliti i poklopiti. Dinstati uz povremeno mešanje dok paprika ne omekša.

Kada paprika omekša, ubaciti paradajz, začiniti biberom i po potrebi dodati još malo soli. Kuvati dok paradajz ne pusti sok i dok se sve ne sjedini u sočan sos.

Na kraju, kada povrće omekša i sos se zgusne, dodati umućena jaja, promešati i kuvati još par minuta dok se ne sjedine sa povrćem.

U nekim delovima zemlje doda se i kašika brašna da se dobije na gustini. 

Posuti seckanim peršunom ili bosiljkom i poslužiti toplo.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam