Zaboravićete na kupovni: Napravite sami domaću verziju soja sosa, koja je mnogo zdravija i ukusnija (RECEPT)

Soja sos je nezaobilazni sastojak u gotovo svakoj kuhinji sveta. Bilo da je u pitanju prženi pirinač, marinada za meso, dresing za salatu ili brzi umak, ovaj tamni, slani eliksir daje jelima dubinu i autentičnost. Iako ga često povezujemo sa azijskom kuhinjom, danas se koristi globalno, i to ne samo u restoranima, već i u svakodnevnim obrocima kod kuće.

Međutim, većina ljudi ne zna da postoje dve glavne vrste soja sosa, prirodni, fermentisani i industrijski, hemijski obrađen.

Upravo u tom raskoraku krije se problem: dok prirodni sos ima brojne benefite po zdravlje, onaj koji najčešće kupujemo u supermarketima sadrži aditive, veštačke boje, pojačivače ukusa i hemikalije. 

Pexels

Opasnosti komercijalnih varijanti

Uprkos velikoj popularnosti, većina dostupnih soja soseva na tržištu pravi se hemijskim putem. Ove “instant” varijante dobijaju se preradom sojinog brašna, ekstrakta slada, boja i aroma – bez fermentacije. Rezultat je proizvod koji izgleda kao pravi soja sos, ali mu nutritivne vrednosti i ukusna kompleksnost ozbiljno nedostaju.

Ove industrijske varijante često sadrže previše natrijuma i dodatke koji mogu biti štetni za zdravlje, naročito ako se redovno konzumiraju. Upravo zato je sve više ljudi u potrazi za zdravijim, domaćim alternativama.

Pixabay

Sastojci:

• 240 g pšeničnog brašna
• 350 g sojinih zrna
• 3 litra vode
• so po ukusu

Priprema:

1. Sojina zrna potopite u vodi i ostavite preko noći. Sutradan ih kuvajte u svežoj vodi 4–5 sati dok ne omekšaju. Proverite da li se lako gnječe između prstiju, pa ih ispasirajte u pire.

2. Umešajte brašno i oblikujte testo. Testo uvijte u rolat i isecite na manje komade.

Profimedia

3. Ostavite ih u toploj prostoriji (30°C) oko 10 dana dok se ne pojavi buđ. Potom komade sušite u rerni na 60°C.

4. U velikoj posudi pomešajte vodu i so, pa dodajte osušene komade. Pokrijte platnom i ostavite da fermentiše nekoliko dana, povremeno mešajući. Kada tečnost postane tamna i gusta, procedite je i sipajte u staklene flašice.

Uz koja jela najbolje ide?

Domaći soja sos nije samo dodatak za kineski pirinač – njegova primena u kuhinji je izuzetno široka i raznovrsna. Može se koristiti kao osnova za marinade, posebno za piletinu, svinjetinu ili ribu, jer mesu daje bogat, slan i aromatičan ukus.

Profimedia

Odličan je i kao sastojak u dresinzima za salate, naročito kada se pomeša sa limunovim sokom, medom ili maslinovim uljem. Ako ga dodate u krem sir i pomešate sa mlevenim orašastim plodovima, dobićete ukusan i aromatičan namaz za prepečene kriške hleba ili krekere.

Domaći soja sos je i savršena baza za terijaki sos, kao i druge azijske prelive i umake, a dobro se slaže sa sastojcima kao što su beli luk, đumbir, susam, kikiriki i indijski orah. Njegova sposobnost da istakne i poveže ukuse čini ga jednim od najvrednijih sastojaka u svakoj kuhinji koja teži bogatim, domaćim i zdravim jelima.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi