Recept dana: Empanade sa mesom, male punjene pite poreklom iz Španije koje su osvojile svet

Empanade su male punjene pite koje imaju bogatu istoriju i potiču iz Španije, a zahvaljujući kolonizaciji, postale su nezaobilazan deo kulinarske tradicije Latinske Amerike. Njihovo ime dolazi od španske reči empanar, što znači "uvaljati u hleb" ili "obložiti testom".

Originalno su se pripremale kao praktična hrana za putovanja – punjeno testo koje dugo ostaje sveže i lako se jede. Danas empanade dolaze u bezbroj varijacija: mogu biti punjene mesom, sirom, povrćem, ribom, pa čak i voćem za slatke verzije.

Testo za empanade može biti prhko ili meko, zavisno od recepta i regije, a pune se bogatim nadevima koji pričaju priču o lokalnim ukusima. Na primer, argentinske empanade često sadrže mleveno meso, masline i kuvana jaja, dok u Španiji možete naići na verzije sa tunjevinom i paradajzom.

Empanade mogu biti pečene ili pržene, a savršeno su predjelo, užina ili glavno jelo uz svežu salatu. Njihova jednostavnost i beskrajne mogućnosti nadeva čine ih popularnim na trpezama širom sveta.

One su bile i jedno od omiljenih jela i pokojnog pape Franje.

Bilo da ih spremate za porodično okupljanje, zabavu ili jednostavno kao ukusan obrok za sebe, empanade donose ukus tradicije i toplinu doma u svakom zalogaju.

Profimedia

Empanade – osnovni recept

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

Sastojci za testo:

•     300 g brašna
•     100 g hladnog putera (isečenog na kockice)
•     1 jaje
•     3–4 kašike hladne vode
•     1 kašičica soli

Sastojci za fil (klasični mesni fil):

•     250 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
•     1 glavica crnog luka (sitno seckana)
•     1 čen belog luka (sitno seckan)
•     1/2 crvene paprike (sitno seckane)
•     1 kuvano jaje (seckano, opciono)
•     50 g zelenih maslina (iseckanih, opciono)
•     Kašičica dimljene paprike ili blage ljute paprike
•     So, biber po ukusu
•     Malo ulja za prženje

Za premazivanje:

•     1 umućeno jaje

Priprema:

Najpre se priprema testo. U velikoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte hladan puter i utrljajte ga prstima dok ne dobijete mrvičastu teksturu.

Dodajte jaje i polako dodajte hladnu vodu, mešajući dok ne formirate glatko, mekano testo.

Oblikujte testo u kuglu, zamotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta.

Na malo ulja propržite crni i beli luk dok ne postanu staklasti. Dodajte crvenu papriku, pa mleveno meso i pržite dok meso ne bude potpuno kuvano.

Profimedia

Začinite solju, biberom i mlevenom paprikom. Po želji dodajte seckano kuvano jaje i masline.

Fil ostavite da se prohladi.

Dok se hladi, razvucite ohlađeno testo na pobrašnjenoj površini na debljinu od oko 2–3 mm.

Modlom ili čašom izvadite krugove prečnika oko 10 cm. Na sredinu svakog kruga stavite kašiku fila.

Preklopite krug da dobijete polukrug, pa ivice pritisnite viljuškom da se dobro zatvore.

Rasporedite empanade na pleh obložen papirom za pečenje.

Premažite ih umućenim jajetom da dobiju zlatnu boju.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20–25 minuta, dok ne postanu zlatne i hrskave.

Dodatni saveti:

Umesto da ih pečete, empanade možete i pržiti u dubokom ulju.

Fil možete prilagoditi – napraviti ih sa sirom, spanaćem, pečurkama ili tunjevinom.

Poslužite ih tople uz salsu, pavlaku ili neki lagani sos.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam