Ova biljka se prodaje na veliko, a kilogram košta više od 1.000 evra: Da li ste je ikad probali?

Na izgled podsećaju na divlje špargle, ali su po ukusu znatno gorči – mladi izdanci hmelja važe za retku i cenjenu deliciju koja se redovno nalazi na listama najskupljih namirnica, odnosno „povrća“, na svetu.

Iako se botanički ne ubrajaju u povrće, u kulinarstvu se tako tretiraju, jer se pripremaju na sličan način: kuvaju se, dinstaju, prže ili dodaju raznim jelima kao poseban gastronomski dodatak.

Pixabay

Hmelj (Humulus lupulus) je višegodišnja biljka iz porodice Cannabaceae, najpoznatija po ženskim cvetovima – šišarkama koje se koriste u proizvodnji piva. Ipak, u najranijim fazama razvoja ovog napitka, u vreme kada su stari Egipćani pravili lekovita pića od potopljenih žitarica, hmelj nije imao značajnu ulogu.

Tek u 11. veku bavarski monasi počinju da dodaju hmelj pivu, čime ono gubi slatkast ukus i dobija karakterističnu gorčinu. Osim u pivarstvu, hmelj je imao i širu primenu – sveštenici su ga koristili kao prirodno sredstvo za umirenje, smanjenje libida, kao i za ublažavanje nervoze i problema sa nesanicom.

Hmelj na tanjiru

U brojnim evropskim zemljama hmelj je cenjen ne samo kao sastojak piva, već i kao kulinarska namirnica. Posebno su traženi njegovi izdanci, a prema podacima platforme EastFruit, Belgija i Holandija prednjače u potražnji i spremne su da plate i do 1.000 evra po kilogramu. Interesovanje za ovu namirnicu postepeno raste i u drugim delovima Evrope.

Pixabay

Visoka cena izdanka hmelja posledica je nekoliko faktora – biljka uglavnom raste samoniklo, a berba zavisi od malih sakupljača. Uz to, izdanci su izuzetno osetljivi, brzo se kvare i moraju se konzumirati ubrzo nakon branja, što dodatno utiče na njihovu tržišnu vrednost. Dobra vest je da hmelj uspešno raste i na našem podneblju.

Bonus video:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi