Pravo bogatstvo krije se po srpskim šumama! Ova gljiva vredi i do 200 evra po kilogramu, ali jedna greška može biti kobna

Dok većina ljudi u šumi traži hlad, mir i svež vazduh, iskusni berači pažljivo posmatraju tlo u potrazi za jednom od najcenjenijih gljiva na svetu – smrčkom. Ova neobična gljiva nije samo delikates u vrhunskoj gastronomiji, već može da donese i ozbiljnu zaradu.

Cena suvog smrčka u Srbiji dostiže i 120 evra po kilogramu, dok u inostranstvu može da dostigne i 200 evra. Razlog je jednostavan – za kilogram suvih potrebno je čak deset kilograma svežih gljiva, zbog čega je njegova vrednost znatno veća.

Skup, ali zahteva veliki oprez

Iako je izuzetno cenjen među kuvarima, smrčak nikada ne sme da se jede sirov.

Stručnjaci upozoravaju da sirova gljiva sadrži materije koje mogu izazvati ozbiljne zdravstvene tegobe, zbog čega je neophodna temeljna termička obrada pre konzumacije.

Dodatni problem predstavlja činjenica da postoji i lažni smrčak, otrovna gljiva koja na prvi pogled može da liči na jestivu vrstu. Zbog toga se početnicima savetuje da gljive beru isključivo uz pomoć iskusnih poznavaoca ili mikologa.

Gde raste smrčak?

U Srbiji se smrčci najčešće beru od aprila do juna.

Rastu na vlažnim i plodnim zemljištima, u blizini topola, jasena, javora, graba i smrče, ali se mogu pronaći i u starim voćnjacima, vinogradima, pa čak i na terenima zahvaćenim požarima.

Ima ih na brojnim planinama i šumskim područjima, među kojima su Fruška gora, Rudnik i Stara planina.

Kako se pravilno bere?

Smrčci se ne čupaju iz zemlje, već se pažljivo odsecaju nožem kako se ne bi oštetio micelijum i omogućio novi rast.

Najbolje ih je sakupljati u pletenim korpama, dok se plastične kese ne preporučuju jer ubrzavaju propadanje gljiva.

Ako se ne koriste odmah, potrebno ih je osušiti na niskoj temperaturi u dehidratoru ili rerni. Tako zadržavaju aromu i postižu najveću tržišnu vrednost.

Dobra prilika za dodatnu zaradu

Sezona smrčaka mnogim beračima donosi lep dodatni prihod.

Na otkupnim mestima u Srbiji kilogram suvih smrčaka plaća se od 80 do 120 evra, u zavisnosti od kvaliteta, dok je na stranom tržištu cena često i dvostruko veća.

Upravo zbog toga ova gljiva važi za jedno od najvrednijih šumskih bogatstava, ali samo ako se bere i priprema na pravilan i bezbedan način.

Bonus video

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi