Za njihov kajmak čeka se na listi! Od porodične farme napravili posao iz snova, sve rasprodaju unapred!

Rodila je troje dece, završila fakultet za samo tri godine, a potom sa suprugom od porodične farme napravila uspešan posao. Danas u mlekari u Žiči kod Kraljeva svakodnevno prerade oko 700 litara mleka, prodaju sve što proizvedu, a za njihov kajmak kupci se upisuju na liste čekanja.

Priča Ljupke Janić pokazuje da se upornošću, znanjem i kvalitetom može izgraditi prepoznatljiv brend čak i u zahtevnoj prehrambenoj proizvodnji.

Porodica Janić oduvek se bavila proizvodnjom i prodajom mleka. Nesigurnost proizvodnje, uslovljena teško predvidivom otkupnom cenom, navela ih je da pre deset godina zaokruže proces i počnu sami da prerađuju mleko.

- Te 2016. godine otkupna cena mleka bila je 24 dinara, što nije moglo da pokrije troškove proizvodnje. Zbog toga smo odlučili da pokrenemo preradu. U početku smo prerađivali 100 litara mleka dnevno, zatim 200, a danas smo stigli do 700 litara. Moj suprug je zadužen za razvoz mleka i proizvoda, a ja sam u proizvodnji, mada su i deca tu da pomognu koliko mogu - kaže Ljupka za Krug.

Po tradicionalnoj recepturi, onako kako su nekada radile domaćice ovog kraja, u mlekari "Janić" Ljupka sa još tri radnice proizvodi mladi i stari sir, u kriškama i mrvljen, kao i mladi i stari kajmak.

Mleko se najpre skuva, a zatim razlije u komori za kajmakčenje, gde treba da odstoji preko noći. Ujutru skidamo kajmak i solimo ga, a ostatak mleka koristimo za proizvodnju sira. Mleko se ponovo zagreva radi pasterizacije, a zatim se dodaje maja za sirenje - objašnjava ona za Krug.

Sa plasmanom proizvoda nemaju problema jer, kako kaže Ljupka, kupci prepoznaju kvalitet, pa se sir i kajmak iz njihove mlekare mogu naći širom Srbije.

- U početku zaista nije bilo lako, ali kada su stigli prvi kupci, sve je nekako krenulo. Ljudi, kada su zadovoljni proizvodom, preporuče ga komšijama i prijateljima. Sada prodamo sve što proizvedemo, a za kajmak imamo i liste čekanja. Gotovo sve nam je unapred naručeno - navodi Ljupka za Krug.

Iako porodica ima 12 svojih krava, njihova proizvodnja nije dovoljna za sadašnji obim prerade, pa mleko otkupljuju i od kooperanata. To je značajno i za lokalne proizvođače, jer imaju stalnog i pouzdanog otkupljivača.

- Oko 250 litara mleka dnevno potiče iz naše proizvodnje, a sarađujemo sa još tri dobavljača. Važno nam je da i naše i otkupljeno mleko bude kvalitetno, sa dobrom mlečnom mašću, jer jedino tako možemo da budemo sigurni da ćemo dobiti dobar proizvod. Mleko se uvek analizira, a sa svakim novim dobavljačem imamo i probni period - kaže ona za Krug.

Ljupka je ponosna što je kraljevački kajmak nadaleko poznat, a ona i suprug zadovoljni su odlukom koju su doneli pre tačno jedne decenije.

Posla, kaže, ima mnogo, ali ga rade sa zadovoljstvom, a naredni korak je proširenje proizvodnje i dalje jačanje porodične mlekare.

Bonus video

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi