Recept dana: Piletina Kijev je sočna iznutra, a hrskava spolja, sa aromatičnim maslacem i biljem

Piletina Kijev je poznato jelo istočnoevropske kuhinje koje osvaja kombinacijom mekanog mesa i aromatičnog putera sa začinskim biljem u sredini.

Dok se spolja stvara zlatna, hrskava korica, unutra ostaje sočan fil koji daje poseban ukus svakom zalogaju.

Vreme pripreme:

• 30 minuta + hlađenje

Sastojci:

Aromatični puter:

• 8 kašika neslanog putera (omekšalog)
• 3 čena belog luka (sitno iseckana ili izgnječena)
• 3 kašike svežeg peršuna (sitno seckanog)
• 2 kašike vlašca (sitno seckanog)
• 2 kašike svežeg kopra (sitno seckanog)
• 2 kašike rendane limunove kore
• so i biber

Meso:

• 4 pileća filea (bez kostiju)
• so i biber

Za pohovanje:

• 4 jaja
• 3 šolje panko prezli
• 120 g brašna (mešavina oštrog i glatkog)
• 1½ kašičica belog luka u prahu
• 1 kašika suvog peršuna
• 1½ kašičica suvog kopra
• so i biber
• ulje za prženje

Printscreen/YouTube

Priprema: 

1. Priprema aromatičnog putera

Izvadite puter iz frižidera i ostavite ga oko 30–45 minuta da omekša. Zatim ga pomešajte sa belim lukom, začinskim biljem, limunovom korom, solju i biberom. Sve dobro sjedinite viljuškom. Formirajte valjak pomoću plastične folije, čvrsto ga umotajte i stavite u zamrzivač oko 15 minuta.

2. Priprema piletine

Pileća prsa zasecite po sredini, ali ne do kraja, pa ih otvorite kao „leptira“. Stavite ih u kesu i lagano izlupajte tučkom za meso, od sredine ka ivicama, dok ne dobijete ravnomernu debljinu (oko 1,5 cm). Posolite i pobiberite sa obe strane.

3. Punjenje i oblikovanje

Ohlađeni puter izvadite iz zamrzivača i isecite na 8 jednakih delova (po 2 za svaki file). Na svaki komad mesa stavite puter, pa urolajte piletinu, uvijajući krajeve ka unutra da fil ne iscuri. Zatim sve čvrsto umotajte u plastičnu foliju i stavite u frižider najmanje 2 sata (može i preko noći).

4. Pohovanje i pečenje

Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh sa rešetkom. U tri posude pripremite:

• brašno pomešano sa začinima,
• umućena jaja,
• prezle sa suvim začinima.

Svaki komad piletine uvaljajte prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle. Po želji ponovite postupak za deblju koricu.

U zagrejanom ulju pržite piletinu 3–4 minuta sa svake strane dok ne porumeni. Zatim je prebacite u rernu i pecite još 20–25 minuta, u zavisnosti od veličine komada.

Poslužite toplo, kada presečete piletinu, aromatični puter će se razliti i dati jelu bogat, pun ukus.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam