Recept dana: Aromatični hleb sa belim lukom i kačkavaljem je savršenstvo u slojevima koje će prazničnu trpezu pretvoriti u gozbu

Praznici su najlepši kad iz rerne zamiriše domaći hleb koji savršeno dopunjuje sve đakonije koje će se naći na stolu. 

Ako tražite nešto drugačije i aromatično, onda je mekani hleb sa bogatim ukusom belog luka i topljenog sira, pun pogodak.

Zahvaljujući tangdžong metodi (kuvanoj smesi od brašna i mleka), testo ostaje izuzetno sočno i meko danima, a pečeni beli luk daje pun, zaokružen ukus bez jakog i napadnog mirisa. 

Vreme pripreme: 

• 45 minuta + narastanje + pečenje

Sastojci: 

Tangdžong:

• 15 g glatkog brašna (1,5 kašika)
• 100 ml mleka (1/2 čaše)

Testo:

• 300 g glatkog brašna (oko 2,5 čaše)
• 100 ml mleka
• 40 g krem sira (oko 2 kašike)
• 6 g suvog kvasca (2,5 kašičice)
• 18 g šećera (1 kašika)
• 1 jaje
• 20 g putera, sobne temperature
• 10 g soli (1 ravna kašičica)
• Sos od belog luka
• 1 glavica belog luka
• Suvi origano
• Maslinovo ulje
• So
• 70 g putera, sobne temperature
• Svež peršun
• 100 g kačkavalja (rendani)

Profimedia

Priprema: 

U manjoj šerpi pomešajte brašno i mleko i kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok ne dobijete gustu smesu nalik pudingu. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi. Tangdžong je spreman.

Glavicu belog luka prelijte maslinovim uljem, posolite i pospite origanom. Umotajte prvo u papir za pečenje, zatim u aluminijumsku foliju. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi, pa istisnite mekani beli luk.

U činiji pomešajte omekšali puter, izgnječeni beli luk i sitno seckan peršun. Dobro sjedinite i sos je gotov.

U posudu za mešanje sipajte brašno, napravite udubljenje i dodajte kvasac, šećer i mlako mleko. Ostavite pet minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodajte jaje, krem sir, so i pripremljeni tangdžong. Umesite glatko testo, pa na kraju dodajte puter i još jednom dobro izradite.

Testo treba da bude srednje meko (tekstura može blago da varira u zavisnosti od brašna). Pokrijte i ostavite da naraste dok ne udvostruči zapreminu.

Nadošlo testo premestite na pobrašnjenu površinu i razvucite u kvadrat dimenzija oko 30 × 30 cm. Premažite ga sosom od belog luka, pospite rendanim kačkavaljem, pa isecite na 16 jednakih kvadrata.

Ređajte kvadrate jedan iza drugog i pažljivo ih postavite u kalup. Ostavite da narasta još oko 30 minuta.

Pre pečenja lagano poprskajte testo vodom i po želji dodajte još malo kačkavalja između slojeva. Pecite u rerni bez prethodnog zagrevanja, na 180°C, sa ventilatorom, na najnižoj rešetki, dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Rezultat? Neverovatno mekan, mirisan i sočan hleb sa savršenom aromom belog luka – intenzivnom, ali nimalo napadnom. Jedan od onih recepata koji se pamte i stalno ponavljaju.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam