Kako da se krompir ne raspadne tokom kuvanja? Dodajte ove dve namirnice koje već imate u kuhinji

Krompir je nezaobilazna namirnica u skoro svim kuhinjama sveta, a posebno u Srbiji, gde se nalazi u gotovo svakom obroku. Njegova svestranost i neutralan ukus čine ga idealnom osnovom za mnoge recepte – od krompir salate, preko pirea, do pečenog krompira. Ipak, mnoge domaćice susreću se sa frustrirajućim problemom: krompir se tokom kuvanja često raspada, ostavljajući neuredne komade umesto lepih, celovitih krupnih kriški.

Srećom, postoji jednostavan trik koji može rešiti ovaj problem i osigurati da krompir ostane u komadu, sa savršenom teksturom. 

Kako sirće i so pomažu u kuvanju krompira?

Sirće je tajna koju koriste iskusni kuvari. Kiselina u sirćetu pomaže da se očuva čvrstoća celuloznih struktura krompira, sprečavajući preterano raspadanje tokom kuvanja. Kada krompir kuvate u proključaloj vodi, dovoljno je dodati malo soli i po potrebi nekoliko kapi sirćeta na svakih 10–15 minuta. Rezultat je savršeno kuvan krompir u komadima, koji zadržava oblik, a i ukus ostaje prirodan i blag.

Profimedia

Ovaj trik posebno dolazi do izražaja kod jela poput krompir salate, gde je estetika i struktura krompira ključna. Takođe, pomaže pri pripremi pire krompira – čak i kada se potom pasira, krompir ostaje kremast i mekan, ali se ne pretvara u kašu previše brzo. Jednostavno rečeno, sirće i so čuvaju strukturu, a vaš obrok izgleda profesionalno i uredno.

Temperatura vode i vreme kuvanja su od velike važnosti

Još jedan ključan faktor za savršeno kuvan krompir je temperatura vode i vreme kuvanja. Krompir nikada ne treba stavljati u hladnu vodu koja se polako greje, jer će to dovesti do neravnomernog kuvanja i bržeg raspadanja spolja dok je unutra još tvrd. Najbolje je staviti krompir u već proključalu vodu, dodati so i sirće, i pratiti vreme kuvanja prema veličini krompira.

Profimedia

Veće kriške zahtevaju duže kuvanje, ali praćenje minutaže i kontrola čvrstoće viljuškom omogućavaju da krompir ostane u komadu, dok se mekanost savršeno razvija unutra. Ova metoda daje jelo koje je estetski prijatno, idealno za salate, pečenja ili elegantne porcije pirea.

Par dodatnih trikova za poboljšanje ukusa i teksture krompira

Pored sirćeta i soli, postoje i mali dodatni trikovi koji mogu unaprediti ukus i strukturu krompira. Na primer, dodavanje par listova lovora ili nekoliko zrna bibera u vodu za kuvanje može aromatizovati krompir i učiniti ga još ukusnijim.

Unsplash

Takođe, kada se krompir skuva, kratko ga prelijte hladnom vodom i ocedite – ovo pomaže da spolja ostane čvrst, dok unutrašnjost ostaje kremasta. Ovi jednostavni saveti čine razliku između običnog kuvanog krompira i jela koje izgleda profesionalno i privlačno, spremnog da oduševi porodicu ili goste.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam