Kako da procenite da li su pečurke jestive? Na ovih par stvari obratite pažnju, inače možete da se otrujete

Pečurke su omiljena namirnica mnogih, jer mogu da oplemene gotovo svako jelo – od supa i sosova do pasti i omleta. Ipak, nije svaka gljiva pogodna za jelo, pa pažnja pri odabiru nije luksuz, već neophodnost.

Pogrešan izbor može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući trovanje, digestivne smetnje ili alergijske reakcije. Srećom, postoje jednostavni znaci i pravila kojih se možete pridržavati kako biste odabrali samo sveže i jestive pečurke, bilo da ih kupujete na pijaci ili berete u prirodi.

Pregledajte boju i izgled – znakovi svežine koje ne smete da ignorišete

Prva stvar na koju treba obratiti pažnju je boja i celokupan izgled pečurke. Sveže gljive imaju čvrstu, ravnomernu boju, bez tamnih mrlja, pegica ili promena koje mogu ukazivati na kvarenje.

Pexels

Poređajte pečurke i izbegavajte one koje deluju “gumenasto” ili su omekšale, jer to znači da su izgubile svežinu. Teksturа i boja su prvi pokazatelji njihove kvalitete – birajte samo čvrste i ravnomerne primerke.

Proverite miris – možete da otkrijete opasnost

Sveže pečurke imaju blagi, prijatan zemljani miris, dok neprijatni ili oštri mirisi često upozoravaju na kvarenje ili prisustvo bakterija.

Prilikom kupovine ili branja u prirodi, nežno približite gljivu nosu i procenite miris. Ako osećate kiselo, pokvareno ili “fermentisano” prisustvo, izbegavajte tu pečurku – čak i ako spolja izgleda dobro. Miris je često pouzdaniji pokazatelj svežine od same boje ili teksture.

Pexels

Pravilno čuvanje – kako produžiti svežinu i zadržati ukus?

Čak i najbolje odabrane pečurke mogu brzo da se pokvare ako nisu pravilno čuvane. Držite ih na suvom, hladnom mestu i po mogućstvu u papirnoj kesi, nikako u plastičnoj, jer vlaga ubrzava kvarenje.

Čistite ih neposredno pre upotrebe, a ne unapred, kako bi zadržale prirodni ukus i teksturu. Uz pravilnu proveru boje, mirisa i čvrstoće, pečurke će biti sigurne, sveže i spremne da oplemene svako jelo.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam