Recept dana: Hačapuri je tradicionalni gruzijski specijalitet, mali čamac od testa punjen sirom i obogaćen jajetom za sjajan početak dana

Hačapuri je tradicionalno jelo iz Gruzije koje spaja jednostavno testo i bogat, kremast fil od sira. Po obliku najčešće podseća na mali čamac sa hrskavim ivicama, dok se u sredini krije sočan fil od sira, jaja i putera.

Mnogi ga porede sa picom ili našom komplet lepinjom, ali hačapuri ima posebnu teksturu i aromu koja ga čini jedinstvenim.

Danas se smatra jednim od simbola gruzijske kuhinje, a od 2019. godine uvršten je i na spisak nematerijalne kulturne baštine Gruzije.

Ako volite jela od testa i topljeni sir, ovaj recept će vas osvojiti već na prvi zalogaj.

Danas vam donosimo recept za ovaj gruzijski specijalitet, onako kako ga priprema Sandra Đuretić, na Instagramu @bakina_vanglica. 

Vreme pripreme: 

• 30 minuta + dizanje testa

Sastojci:

Za testo:

• 500 g brašna
• 1 suvi kvasac
• 250 ml mlake vode
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• 50 ml maslinovog ulja

Za fil:

• 3 jaja
• 200 g rendanog kačkavalja
• 300 g belog sira

Profimedia

Priprema:

U činiji pomešajte mlaku vodu, šećer, kvasac i kašiku brašna. Ostavite 10 minuta da kvasac zapeni, zatim dodajte so, ulje i brašno. Zamesite meko, glatko testo i ostavite ga da naraste oko sat vremena, pokriveno krpom.

Zagrejte rernu na 220 stepeni. Testo podelite na tri jufkice. Svaku oblikujte u formu čamca i stavite u pleh. 

Pomešajte kačkavalj i beli sir i stavite u sredinu testa. Ivice hačapurija premažite maslinovim uljem. 

Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C oko 10–15 minuta, dok ivice ne porumene.

Izvadite hačapuri, u sredinu pažljivo razbijte po jedno jaje i vratite u rernu još 4–5 minuta, samo da se belance stegne, a žumance ostane tečno. Ili pecite po vašem ukusu. 

Kada izvadite hačapuri iz rerne, stavite kockicu putera na sredinu i poslužite dok je još topao.

Tradicionalno se jede tako što se parče testa sa ivice otkine i umače u rastopljeni sir, jaje i puter iz sredine. Hačapuri je savršen za doručak, večeru ili kao toplo predjelo uz čašu jogurta ili belo vino.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam