Najzdravije ulje za kuvanje: Evo zašto nutricionisti biraju baš ovo

Možda vam se čini da odabir ulja u kuhinji nije presudan, jer ga koristimo u manjim količinama, ali stručnjaci podsećaju da i sitne, svakodnevne odluke mogu dugoročno da utiču na naše zdravlje.

„Kada biramo kvalitetne i stabilne masnoće, ne samo da izbegavamo štetu, već aktivno hranimo telo na ćelijskom nivou“, objašnjava nutricionistkinja Sem Šlajger.

A ulje koje svi nutricionisti stavljaju na prvo mesto jeste – maslinovo ulje, naročito ekstra devičansko.

Pixabay

„To je moje broj jedan kada je reč o uljima u kuhinji“, kaže Džejmi Adams.

Maslinovo ulje se smatra savršenim spojem ukusa i zdravlja. Bogato je mononezasićenim mastima koje čuvaju srce i polifenolima – moćnim antioksidansima koji smanjuju upale i poboljšavaju rad krvnih sudova. Istraživanja pokazuju da redovna upotreba maslinovog ulja smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti, pa čak i produžava životni vek. Osim toga, povezano je sa boljom funkcijom mozga i metabolizma.

Česta dilema vezana je za tačku dimljenja ulja. Iako pojedina ulja podnose višu temperaturu, maslinovo ulje i dalje je dovoljno otporno za svakodnevno kuvanje. Rafinisano maslinovo ulje ima dimnu tačku između 200 i 240 °C, dok je kod ekstra devičanskog ona nešto niža (oko 175 do 210 °C). Ipak, stručnjaci naglašavaju da je potpuno bezbedno za pripremu hrane, sve dok ga ne zagrevamo previše i ne ostavljamo dugo na visokoj temperaturi.

Pixabay

Zdravo, ali i ukusno

Pored nutritivne vrednosti, maslinovo ulje je i izuzetno ukusno. Njegove blage gorko-pikantne note posebno se slažu sa svežim salatama, testeninom, ribom, pečenim povrćem, ali i sa pecivima, kolačima i slatkim hlebovima. Zato se smatra pravim kameleonom u kuhinji – jednako dobro funkcioniše u slanim i u slatkim receptima.

Saveti za kupovinu: birajte maslinovo ulje u tamnim, po mogućstvu staklenim flašama, i dajte prednost hladno ceđenom, jer zadržava najviše hranljivih materija, piše Real Simple. 

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam