Zlatna pravila pečenja: Tajna dobrih kora za tortu je u temperaturi na kojoj se peku

Pečenje kore za tortu često se čini kao najnezahvalniji deo pripreme poslastica. Filovi se mogu spasiti dodavanjem sastojaka, ukrašavanje se može prilagoditi, ali kada vam kora ne uspe – cele pripreme padaju u vodu. Nema goreg razočaranja od spljoštenog patišpanja ili kore koja je spolja zagorela, a iznutra ostala sirova.

Ključ uspeha leži u pravoj temperaturi i prilagođavanju pečenja vrsti i veličini kore. Uz nekoliko proverenih trikova i saveta, vaše kore mogu svaki put ispasti savršene – vazdušaste, ravnomerno pečene i bez stresa.

Zašto je temperatura pečenja ključ uspeha?

Osnovno pravilo za svaku vrstu kore jeste da se peče isključivo u prethodno zagrejanoj rerni. Ovaj korak ne treba preskakati – kada se testo stavi u hladnu rernu, ono se ne podiže pravilno, gubi vazdušnost i može ostati zbijeno i vlažno.

Pexels

Stabilna temperatura od samog početka omogućava da kora "krene" kako treba – da poraste, uhvati oblik i zadrži svoju strukturu. Temperatura, naravno, zavisi i od sastojaka i vrste testa, što mnogi zaboravljaju u želji da sve ide po šablonu.

Velike kore: Ravnomerno pečenje bez pada

Za velike kore i klasične patišpanje, koje se kasnije seku na slojeve, idealna temperatura pečenja kreće se od 180°C do 220°C. Vreme pečenja zavisi od debljine kore, ali u proseku traje 30 do 40 minuta.

Da bi se izbeglo zagorevanje sa jedne strane, preporučuje se okretanje pleha jednom ili dva puta tokom pečenja – ali bez preteranog otvaranja rerne, jer nagle promene temperature mogu izazvati da kora "padne". Ako primetite da je gornja površina previše potamnela, a sredina još sirova, jednostavno je pokrijte mokrim papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom – to će zadržati vlagu i omogućiti ravnomerno pečenje do kraja.

Printscreen/YouTube

Jednostavna pravila za savršene kore

Uprkos svim receptima i savršenim merama, ono što razdvaja uspešan kolač od neuspešnog najčešće je – temperatura pečenja. Pratite osnovna pravila: uvek zagrejte rernu unapred, prilagodite temperaturu veličini i vrsti kore, ne otvarajte rernu prečesto i koristite papir ili foliju ako postoji opasnost od zagorevanja.

Kada usvojite ove jednostavne korake, pečenje više neće biti stresan deo pripreme, već korak koji ćete s lakoćom savladati – uz kore koje su svaki put savršene.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi