Recept dana: Ćufte u sosu od mirođije koje mame mirisom i nestaju sa tanjira za tren oka

Ako volite jela koja bude nostalgiju , ovaj recept će vas oduševiti. Ćufte u sosu od mirođije su jedno od onih jela koje se generacijama prenosi u porodicama – jednostavno, a bogatog ukusa i izdašno, idealno i za nedeljni ručak i za običan dan kada želite da se u kuhinji osećate kao kod bake.

Spoj sočnih ćufti sa pirinčem, lukom i dimljenom slaninom, i osvežavajućeg, aromatičnog sosa od mirođije i belog luka stvara balans koji prija svim generacijama. Priprema nije komplikovana, a rezultat je pravi gastronomski zagrljaj.

Freepik

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

Za ćufte:

• 500 g mlevenog junećeg mesa (može i mešano sa svinjskim)
• 1 jaje
• 1 manja glavica crnog luka (sitno seckana)
• 5 kašika pirinča
• 50 g dimljene slanine (sitno iseckane)
• 2 čena belog luka (sitno seckana)
• 2 kašike prezli
• 1 kašičica vegete
• 1 kašika ulja
• So i biber po ukusu

Freepik

Za sos od mirođije:

• 1 puna kašika svinjske masti ili 1 dl ulja
• 3 kašike mekog brašna
• 1 veza sveže mirođije (ili 2 kašike sušene)
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećeraBiber po ukusu
• 3 čena belog luka
• 2 šolje hladne vode, bujona (supe) ili mleka
• 1 kašika soka od limuna ili jabukovog sirćeta

Priprema:

1. U dublju posudu stavite mleveno meso, dodajte sitno seckani crni luk, jaje, oprani sirov pirinač, sitno seckanu dimljenu slaninu i beli luk. Dodajte prezle, kašičicu vegete, kašiku ulja, pa začinite sve po ukusu solju i biberom. Rukama dobro zamesite masu dok ne dobijete povezanu, glatku smesu. Pokrijte posudu i ostavite smesu da odmori oko 15 minuta na sobnoj temperaturi – kako bi se ukusi proželi, a masa lepo stegla.

Pixabay

2. Nakon što je odmorila, od pripremljene smese oblikujte kuglice veličine po želji – najbolje srednje, kako bi se ravnomerno skuvale. U šerpi zakuvajte posoljenu vodu, pa pažljivo ubacite ćufte i kuvajte ih na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, dok ne omekšaju i isplivaju na površinu. Kada su gotove, izvadite ih pažljivo rešetkastom kašikom i ostavite sa strane.

3. Za pripremu sosa, u posebnoj šerpi zagrejte svinjsku mast ili ulje, pa dodajte brašno i propržite ga dok ne dobije blagu zlatnu boju, uz neprekidno mešanje kako ne bi zagorelo. Kada brašno počne da menja boju, dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite dok ne zamiriše – ne duže od 30 sekundi.

Printscreen/YouTube

3. Odmah zatim, uz stalno mešanje, sipajte hladno mleko, vodu ili supu – šta god da ste odabrali kao osnovu sosa. Dodajte so, šećer i limunov sok ili jabukovo sirće. Nastavite da mešate varjačom ili ručnom žicom (mutilicom) sve dok sos ne postigne željenu gustinu – trebao bi biti gladak, umeren i bez grudvica. Na kraju začinite biberom po ukusu i dodajte mirođiju – ako je sveža, sitno je naseckajte; ako koristite sušenu, jednostavno umešajte.

4. U gotov, još uvek vreo sos, pažljivo ubacite prethodno kuvane ćufte. Ostavite da sve zajedno krčka još pet do deset minuta na laganoj vatri, kako bi ćufte upile mirise i dodatno omekšale. Poslužite dok je toplo.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam