Nije sveže, ali je zdravije: Tri vrste povrća koje zadržavaju više hranljivih materija kada su zamrznute

Kada razmišljamo o zdravoj ishrani, često se vodi polemika: da li je sveže povrće zaista nutritivno superiornije od zamrznutog? Iako sveže namirnice imaju svoje prednosti, naučna istraživanja pokazuju da pojedine vrste povrća, poput graška, brokolija i spanaća, zadržavaju - pa čak i nadmašuju - nutritivne vrednosti kada su zamrznute.

Profimedia

Grašak: mali zeleni saveznik zdravlja

Zamrznuti grašak se bere u trenutku pune zrelosti i zamrzava u roku od nekoliko sati, čime se čuvaju ključni nutrijenti. On je sjajan izvor biljnih proteina i lako se kombinuje u raznim jelima, od čorbi do salata. Zanimljivo je da ovaj oblik graška često sadrži više vitamina C nego sveži, koji je nekoliko dana stajao u prodavnici ili frižideru.

Pexels

Brokoli: moćni antioksidant i kada je zamrznut

Brokoli je poznat po visokom sadržaju vitamina C, ali taj vitamin se brzo gubi ako se brokoli drži na sobnoj temperaturi. Upravo tu zamrzavanje dolazi do izražaja - brzo zamrzavanje omogućava da brokoli zadrži svoju nutritivnu vrednost, uključujući i vlakna i antioksidanse. Nutritivni profil zamrznutog brokolija vrlo je sličan svežem, a njegova dugotrajnost čini ga odličnim izborom za zdravu ishranu tokom cele godine.

Profimedia

Spanać: koncentrisana doza gvožđa i minerala

Spanać je bogat gvožđem i kada se zamrzne, obično je prethodno blanširan i sabijen, što ga čini još koncentrisanijim u hranljivim sastojcima. Kada se kuva, spanać se znatno smanji u zapremini, pa zamrznuta verzija omogućava da u obrok unesemo veću količinu korisnih materija bez mnogo truda. Savršen je dodatak smutijima, jajima, supama i musakama - praktičan i uvek dostupan iz zamrzivača.

Freepik

I drugo povrće čuva hranljivost

Osim pomenutih zvezda među povrćem, i druge vrste poput šargarepe, karfiola, boranije, bundeve i edamamea takođe dobro podnose proces zamrzavanja bez većeg gubitka hranljivih materija.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam