Ukusi prošlosti: Kako su istorijske ličnosti inspirisale vaša omiljena jela - sendvič, picu, čuvenu šniclu i jednu nežnu tortu
01.01.2025 | 15:02
Od Karađorđa do nežne ruske balerine Ane Pavlove
Copyright Profimedia
U svetu gastronomije, mnoga poznata jela kriju priče koje nas povezuju sa istorijskim ličnostima i kulturnim nasleđem. Pored međunarodnih primera, Srbija ima svoje kulinarske specijalitete nazvane po značajnim ličnostima ili simbolima tradicije.
Donosimo pregled najpoznatijih jela i priča koje stoje iza njihovih imena.
Kulinarske poslastice sa kraljevskim pečatom
Pica Margarita, simbol Italije, ime duguje kraljici Margeriti od Savoje. Ova pica sa bojama italijanske zastave - crvenim paradajzom, belom mocarelom i zelenim bosiljkom - navodno je osmišljena u njenu čast.
Slična priča prati i carsku kiflu (Kaiser kifla), koja nosi ime po Franji Josifu I, austrijskom caru i ugarskom kralju.
Inspiracija umetnika i ličnosti
Ruska balerina Ana Pavlova ostavila je trag ne samo na pozornici, već i u kulinarstvu. Pavlova torta od šauma i voća stvorena je u njenu čast.
S druge strane, italijanski slikar Vitore Karpačo inspirisao je naziv za jelo karpačo - tanko sečene kriške sirove govedine.
Srpski kulinarski klasici
Srpska kuhinja takođe ima svoje reprezentativne specijalitete. Karađorđeva šnicla, osmišljena sredinom 20. veka, ime je dobila po vožu Karađorđu Petroviću, simbolu srpske borbe za slobodu. Ova punjena pohovana šnicla postala je nezaobilazni deo svakog restoranskog menija.
Vasina torta, raskošna poslastica od oraha i šlaga, dobila je ime po Vasi Čokrljanu, zahvaljujući priči o ljubavi i zahvalnosti unutar jedne porodice.
Vojne i političke figure na meniju
Sendvič, omiljeni obrok širom sveta, nazvan je po Džonu Montaguu, grofu od Sendviča, koji je izmislio praktičan način obedovanja dok je igrao karte.
S druge strane, govedina velingon, sofisticirano jelo od mesa, ime duguje vojvodi od Velingona, slavnom britanskom vojskovođi.
Cezar salata nije ime dobila po slavnom rimskom vojskovođi već po italijanskom imigrantu Cezaru Kardiniju koji je radio u hotelu “Cezar” u Tihuanu u Meksiku. Moguće je da je jelo stvorio i neko od njegovih saradnika.
Čuvena junetina stroganov dobila je ime po grofu Stroganovu. Jelo je nastalo u Rusiji u 19.veku i pravi se tako što se govedina kuva u sosu od pavlake i paprike. Bilo je veoma popularno u Kini, Japanu i SAD, sve do Hladnog rata. Onda je postalo veoma nepatriotski naručiti ovo jelo u restoranu.
Simboli muzike i kulinarstva
Mocart kugle, poznate austrijske praline, ime su dobile po čuvenom kompozitoru Volfgangu Amadeusu Mocartu. Ove čokoladne poslastice postale su simbol austrijske kulture i tradicije.
Jela kao deo istorije
Bešamel sos, osnova mnogih jela, ime nosi po francuskom finansijeru Luju de Bešamelu, dok elegancija ovog sosa odražava duh francuske kuhinje 17. veka.
Ova jela nas podsećaju da kulinarstvo nije samo zadovoljstvo za čula, već i način očuvanja priča o ljudima i vremenu koje nas je oblikovalo.
BONUS VIDEO: