Kupovni ili domaći ajvar? Evo šta je isplatljivije, razlika će vas šokirati! (ANKETA)

Jesen nam stiže, a sa njom i sezona zimnice - ajvar se već priprema, kupuje i razmenjuje. Mnogi domaćini žive po tradiciji, pa tako sami peku paprike, greju šporete, provlače kašike dok se boja ne popravi, i prave ajvar „po receptu naših baka“.

Drugi nemaju toliko vremena ili volje, pa biraju opciju kupovine gotovih tegli u marketima ili od domaćih proizvođača.

Koliko košta zimnica?

U marketima ajvar može da se nađe već za 200 dinara po tegli, dok skuplje, specijalne ili "brendirane" verzije idu i do 1000 dinara.

Domaći ajvar, preko društvenih mreža ili u oglasima, često je i skuplji: cene se kreću između 800 i 1500 dinara po tegli.

Profimedia

Šta se najviše isplati?

Proces pripreme domaćeg ajvara nije ni malo lak, ali za njega su potrebna samo dva sastojka, a to su ulje i paprika. Za desetak tegli domaćeg ajvara biće potrebno otprilike 30 kg paprika.

Paprike na pijaci koštaju od oko 135 do 300 dinara po kilogramu, zavisno koliko su mesnate i koja je klasa kvaliteta.

Printskrin/facebook

Ako se odlučite za domaću varijantu sa uljem, bez dodataka, za desetak tegli, računica je otprilike sledeća: oko 5.000 dinara ukupno - uključujući paprike, ulje, struju/drva u zavisnosti od toga šta se koristi.

Kod kupovnog ajvara, za desetak tegli bi trebalo izdvojiti značajno više - oko 8.000 do 10.000 dinara, u zavisnosti od marke, kvaliteta i veličine tegle.

Priprema domaćeg ajvara

Kada je reč o pripremi domaćeg ajvara, svaki korak je bitan i to je proces koji traje. Domaćica K.R. i naša sagovornica, kaže da je prva stavka na listi najbitnija, a to je kupovina paprika i biranje mesnatije, crvene paprike. Zatim, samo treba pratiti ceo proces: 

Pranje i pečenje: operite, osušite i pecite paprike sa svih strana na roštilju, plotni ili u rerni dok korica ne počne da se odvaja.

Parenje i ljuštenje: pečene paprike stavite u kesu ili u posudu poklopljenu, da se zagreju i „napare“, što olakšava guljenje. Kada se ohlade, oljuštite ljusku, odstranite peteljke i semenke.

AgroTV

Mlevenje ili seckanje: oguljene paprike sameljite ili sitno iseckajte, zavisno od toga da li želite glatku ili teksturu sa krupnijim komadićima.

Prženje/kuvanje sa uljem: zagrejte ulje u dubljoj šerpi, dodajte paprike i kuvajte/pržite na srednjoj vatri, uz stalno mešanje, dok smesa ne počne da zgušnjava i da se lepo odvaja od zidova šerpe.

Punjenje tegli: čiste i sterilne tegle dobro zagrejte (možete ih prokuvati ili koristiti rernu), sipajte topao ajvar, zatvorite poklopce.

Hlađenje i čuvanje: okrenite tegle nakratko poklopcem nadole da ispuni vakum, ostavite ih da se polako ohlade, čuvajte na hladnom i mračnom mestu.

Profimedia

Recept za domaći ajvar

Sastojci: 30 kg pečenih paprika, ~1 l ulja, so po ukusu

Priprema:

- Pečenje paprika sa svih strana, pa njihovo parenje i guljenje

- Mlevenje paprika, zatim prženje/priprema u velikoj šerpi uz ulje, mešanje - sat vremena dok se ajvar ne zgusne i ne ostavlja trag od varjače

- Vruć ajvar se sipa u vruće, sterilne tegle, dobro zatvori, eventualno okrene naopačke da poklopac „usisa“ i da se vakumira

- Proces pripreme ajvara zahteva vremena i pažnju, ali je rezultat dosta povoljniji i zapravo znamo šta jedemo, sve je stvar ukusa, ali ništa nije lepše od ukusa domaćeg ajvara po bakinom receptu - rekla je naša sagovornica. 

Bonus video: 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam