Recept dana: Kapučino Pavlova kakvu pravi Najdžela Loson topi se u ustima

Čuvena Pavlova torta nastala je u čast balerine Ane Pavlove početkom 20. veka. Zato je bela, nežna, poetična, baš kao ova ruska balerina koja je još za života postala legenda.
Torta nastala u njenu čast najpoznatija je poslastica sa beze ili meringe korama, a recept je prilično jednostavan jer se sastoji od svega nekoliko sastojaka.

Naravno, kako to obično biva, sve čuvene poslastice imaju svoje varijeacije, a takva je i ova u izvedbi čuvene kuvarice Najdžele Loson. Isprobajte je, oduševićete se.

Sastojci:

• 250 g šećera u prahu
• 4 kašičice mlevene instant espreso kafe (ne granule instant kafe)
• 4 belanceta
•  malo soli
• 2 kašičice kukuruznog brašna
• 1 kašičica sirćeta od belog vina
• 300 ml punomasne pavlake
• 1 kašičica kakaoa

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180 °C i obložite tepsiju papirom za pečenje. Koristeći modlu za tortu prečnika 23 cm, olovkom iscrtajte kružnicu na papiru.

2. U maloj posudi pomešati šećer i kafu i ostaviti sa strane.

3. U čistoj posudi (koja se, po želji, može premazati kuhinjskim ubrusom umočenim u sirće) umutite belanca s malo soli dok se ne dobiju mekani vrhovi. Nastavite mešanje i postepeno dodajte smesu kafe i šećera.

4. Kada se smesa sjedini i površina meringe bude glatka i čvrsta, kašikom umešajte kukuruzno brašno i sirće.

5. Kašikom sipajte kugle meringe unutar iscrtane kružnice na papiru za pečenje. Izravnajte površinu špatulom i oblikujte u oblik slamnatog šešira. Gornja strana mora da bude ravna.

6. Staviti meringu u rernu i odmah smanjite temperaturu na 150°C i pecite jedan sat. Spolja kora meringe treba da bude tek hrskava. Kada se ispeče, ugasite rernu i ostavite piškotu da se ohladi u rerni ili napolju preko noći.

7. Kada se piškota ohladi, izvadite je zajedno s papirom i spustite je na veliki tanjir. Pažljivo skinite zalepljeni papir. Okrenute piškotu.

8. Mutite punomasnu pavlaku dok se ne zgusne i pažljivo namažite smesu preko piškote. Kašikom progurajte kakao prah kroz fino sito ili cediljku za čaj i ukrasiti kolač. Dizajn treba da podseća na kapučino.

Bon appetit

možete da pripremite i ovo

Recept dana: Pavlova torta

Recept dana: Puslica, starinska torta za sve praznike

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam

Izvor: Najdežla Loson/24kitchen.rs