Gurmanski trik za koji malo ko zna: Sos koji se lako kombinuje uz svako jelo i podiže ga na viši nivo

Među jednostavnim, ali efektnijim sosevima, čimičuri zauzima posebno mesto, a ova varijanta sa dimljenim notama i blagom ljutinom podiže ga na potpuno novi nivo. Reč je o prelivu koji lako može da se uklopi u gotovo svako jelo - od mesa i ribe, preko povrća, pa sve do sendviča koji dobijaju potpuno novu dimenziju ukusa.

Za razliku od klasične verzije čimičurija, koja je poznata po svojoj svežini i laganoj strukturi, ova interpretacija donosi izraženiji ukus. Dodatak pečenih crvenih paprika, dimljene paprike i blagog začina kima daje mu puniji karakter, dok peršun i korijander i dalje čuvaju njegovu prepoznatljivu svežinu i ravnotežu.

Lev Kropotov / imageBROKER / Profimedia

Sastojci

• 140 g pečenih crvenih paprika
• 65 g peršuna
• 2 kašike korijandera
• 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
• 1 manja ljutika (krupno seckana)
• 2 čena belog luka (oljuštena)
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1/2 kašičice kima
• 1/2 kašičice soli
• prstohvat ljutih paprika u listićima
• 50 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

Profimedia

Priprema

U blender ili seckalicu ubaciti sve sastojke osim maslinovog ulja. Pulsirati nekoliko puta dok se smesa ne usitni, ali da zadrži blagu teksturu. Zatim postepeno dodavati maslinovo ulje uz povremeno blendiranje, sve dok se sastojci ne sjedine u ujednačen sos. Po potrebi, stranice posude sastrugati kako bi se sve ravnomerno izmešalo.

Gotov sos može se odmah koristiti ili čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru, gde dodatno dobija na punoći ukusa.

Saveti za prilagođavanje ukusa

Nakon pripreme, preporučuje se da se sos obavezno proba kako bi se po potrebi prilagodio ličnom ukusu. Ukoliko se želi jača pikantnost, može se dodati još ljutih začina, dok se za blažu varijantu može ublažiti količina paprike ili sirćeta.

Konzistencija se takođe lako prilagođava. Dodavanjem maslinovog ulja dobija se ređa struktura, dok dodatne pečene paprike čine sos gušćim i punijim. Kratko hlađenje od oko 15 minuta pre serviranja pomaže da se ukusi povežu i dodatno zaokruže.

Lev Kropotov / imageBROKER / Profimedia

Za najbolji rezultat preporučuje se upotreba svežeg začinskog bilja i kvalitetnog ekstra devičanskog maslinovog ulja, jer upravo ono nosi glavni ukus sosa. 

Ukoliko želite veću količinu, recept se lako može udvostručiti, bez gubitka na kvalitetu ili balansu ukusa.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam