Recept dana: Čoko-mus tiramisu je savršen spoj dva omiljena deserta za ljubitelje čokolade i kafe

Ovaj desert je prava poslastica za sve ljubitelje slatkiša, spoj bogatog tiramisua i laganog čokoladnog musa daje neodoljivu kombinaciju ukusa i tekstura.

Natopljeni piškoti sa aromatičnim sirupom od kafe smenjuju se sa vazdušastim slojevima čokoladnog musa, dok završni sloj čini svilenkasti čokoladni ganaš sa blagim notama kafe. Idealan je za posebne prilike, ali i kada želite da impresionirate goste nečim drugačijim.

Vreme pripreme: 

• 40 minuta + hlađenje

Sastojci: 

Za sirup od kafe:

• 180 g espresa ili jake kuvane kafe
• 15 g šećera
• 30 g likera od kafe (npr. kahlaa) ili rakije/ruma

Za čokoladni mus:

• 125 g punomasnog mleka
• 240 g tamne čokolade (70% kakaa), iseckane
• 30 g žumanaca
• 220 g belanaca
• 50 g šećera

Za čokoladni ganaš:

• 150 g slatke pavlake za šlag
• 120 g tamne čokolade (70% kakaa), iseckane
• 2 kašike sirupa od kafe

Za slaganje:

• oko 40 g kvalitetnog kakaa (prosejanog)
• oko 150 g piškota

Priprema: 

1. Sirup od kafe

U toplu kafu umešajte šećer dok se ne rastvori, zatim dodajte liker i dobro promešajte. Ostavite da se ohladi.

2. Čokoladni mus

U šerpi zagrejte mleko do tačke pred ključanje. U međuvremenu, otopite čokoladu na pari.
Prelijte vrelo mleko preko čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte žumanca i brzo umešajte da se ne zgrudvaju. Ostavite da se malo prohladi.

Freepik

U posebnoj posudi umutite belanca i postepeno dodajte šećer, dok ne dobijete čvrst, ali ne previše gust sneg.

Lagano umešajte belanca u čokoladnu smesu dok ne dobijete lagan i penast mus. Odmah nastavite sa slaganjem deserta.

Slaganje deserta

Na dno kalupa poređajte sloj piškota. Prelijte ih sirupom od kafe (dok su već u kalupu) i blago pospite kakaom.

Preko toga rasporedite polovinu čokoladnog musa i poravnajte. Zatim dodajte još jedan sloj piškota, ponovo ih natopite sirupom i pospite kakaom.

Preko rasporedite preostali mus. Stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Čokoladni ganaš

Zagrejte slatku pavlaku do pred ključanje, pa je sklonite sa ringle i prelijte preko čokolade. Sačekajte minut, zatim mešajte špatulom dok ne dobijete glatku smesu. Dodajte dve kašike sirupa od kafe i sjedinite.

Prelijte ganaš preko poslednjeg sloja musa i lepo poravnajte.

Desert ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a idealno preko noći, kako bi se ukusi lepo povezali i razvili.

Što duže stoji u frižideru, ovaj desert postaje još ukusniji, zato budite strpljivi pre nego što ga poslužite!

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam