Plašite se nuklearnog rata? Japanci veruju da ih je ova namirnica štitila od radijacije nakon bombe u Nagasakiju (RECEPT)

U slučaju nuklearne katastrofe, radijacija može uticati na gotovo sve, od okoline do hrane koju konzumiramo. Posledice nuklearnog zračenja mogu se osećati decenijama nakon eksplozije, ali prema nekim istraživanjima i svedočenjima iz Japana, jedna tradicionalna namirnica mogla bi imati zaštitnu ulogu.

Reč je o miso pasti, fermentisanom proizvodu od soje koji se vekovima koristi u japanskoj kuhinji. Ova pasta najčešće je osnovni sastojak poznate miso supe, a pojedini naučnici smatraju da bi mogla imati i zaštitna svojstva kada je reč o zračenju.

Neobično zapažanje posle atomske bombe

Kada je 1945. godine bačena druga atomska bomba na japanski grad Nagasaki, lekari su se suočili sa ogromnim brojem povređenih i bolesnih ljudi. Među njima je bio i japanski lekar Tatsuichiro Akizuki, koji je radio u bolnici udaljenoj svega oko kilometar i po od epicentra eksplozije.

Uprkos blizini detonacije, Akizuki je primetio nešto neobično, ni on, ni njegovo medicinsko osoblje, kao ni pacijenti u bolnici nisu razvili akutnu radijacionu bolest. Ovaj neobičan slučaj naveo ga je da potraži objašnjenje.

Lekar je verovao da je ključ u svakodnevnoj ishrani. Naime, pacijenti i osoblje redovno su jeli miso supu sa dodatkom morske alge vakame. Akizuki je bio među prvima koji je zapisao moguće radioprotektivne efekte ove hrane, čime je pokrenuo interesovanje za dalja istraživanja.

Pexels

Šta su pokazala istraživanja

Kasnija naučna istraživanja sprovedena na životinjama pokazala su da određena količina misa u organizmu može doprineti većoj otpornosti na posledice zračenja. Takođe se pokazalo da miso koji je duže fermentisan može imati još snažniji efekat i potencijalno produžiti životni vek nakon izlaganja radijaciji.

Iako ova otkrića ne znače da miso može u potpunosti zaštititi ljude od nuklearnog zračenja, ona su otvorila vrata daljem proučavanju ove tradicionalne namirnice.

Moguće koristi i za obolele od raka

Radijacija nije prisutna samo u nuklearnim katastrofama. Pacijenti koji prolaze kroz određene medicinske tretmane, poput radioterapije, takođe su izloženi zračenju. Zbog toga su naučnici istraživali da li miso može imati i druge zdravstvene prednosti.

U pojedinim studijama na životinjama primećeno je da sastojak genistein, prirodna fitohemikalija prisutna u soji, može usporiti razvoj tumora. Ova supstanca može blokirati dotok krvi do tumora, čime se sprečava njihov rast. Proces je poznat kao antiangiogeneza, metoda koja napada ćelije raka, a pritom minimalno utiče na zdravo tkivo.

Freepik

Namirnica dobra za varenje i zdravlje mozga

Osim potencijalne zaštite od zračenja, miso pasta sadrži korisne bakterije koje pomažu varenje i bogata je proteinima. U kombinaciji sa morskim algama, zelenim čajem, pečurkama i fermentisanim povrćem, može doprineti zdravlju organizma.

Neka istraživanja čak sugerišu da ovakva ishrana može pomoći u očuvanju moždanih funkcija i usporiti pojavu demencije u starijem dobu.

Kako da napravite miso supu kod kuće

Ako želite da isprobate ovo tradicionalno japansko jelo, evo jednostavnog recepta inspirisanog verzijom iz Nagasakija.

Freepik

Sastojci:

• 1 litar dashi temeljca ili vode
• 3–4 kašike miso paste (bele, žute ili crvene)
• 200 g čvrstog tofua isečenog na kockice
• 1 kašika sušene vakame (wakame) alge
• 1 mladi luk, sitno seckan

Priprema:

Vakame algu potopite u malu činiju sa vodom i ostavite oko 10 minuta da omekša. Nakon toga je ocedite i, po potrebi, iseckajte na manje komade.

U šerpi zagrejte dashi temeljac ili vodu do tačke ključanja, a zatim smanjite temperaturu. U posebnoj činiji razmutite miso pastu sa nekoliko kašika vrućeg temeljca dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

Dobijenu smesu sipajte u šerpu i dobro promešajte. Važno je da supa nakon dodavanja misa više ne provri, jer visoka temperatura može uništiti korisne enzime i probiotike.

Dodajte tofu i pripremljenu vakame algu, pa lagano zagrevajte još minut ili dva. Supu poslužite odmah, posutu sitno seckanim mladim lukom, piše New York Post. 

BONUS VIDEO:

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam