Ako jedete pečenu piletinu od juče, ovim trikovima joj vratite sočnost i ukus

Pečena piletina je jedno od onih jela koja se često spremaju unapred ili ostavljaju za naredni dan. Ipak, mnogi primećuju da, iako je tek iz rerne sočna i puna ukusa, već sutradan deluje suvoparno i bez prepoznatljive arome. Razlog za to postoji, ali dobra vest je da se uz nekoliko jednostavnih poteza ukus može znatno popraviti.

Zašto piletina menja ukus nakon pečenja?

Tokom pečenja, proteini u mesu se zatežu i zadržavaju sokove, dok masnoća i začini daju bogatu aromu. Kada piletina prenoći u frižideru, vlaga u mesu se preraspodeljuje, a hladnoća prigušuje mirise i ukuse začina. Zbog toga meso može delovati suvlje, a ukus blaži nego prvog dana.

Dodatni faktor je blaga oksidacija masti i proteina. Iako nije opasna po zdravlje, ona može promeniti miris i aromu mesa. Ako se piletina ne čuva pravilno ili stoji predugo, gubitak svežine postaje još izraženiji.

Freepik

Kako poboljšati ukus pečene piletine sutradan?

Srećom, postoje jednostavni trikovi koji mogu učiniti da ostaci budu gotovo jednako ukusni kao i sveže pečeno jelo:

Pravilno čuvanje

Piletinu treba što pre ohladiti i staviti u dobro zatvorenu posudu. Tako se sprečava isušivanje i čuva aroma začina.

Malo tečnosti pre podgrevanja

Nekoliko kapi maslinovog ulja, malo supe ili sosa pre zagrevanja pomoći će da se mesu vrati vlaga i puniji ukus.

Profimedia

Lagano podgrevanje

Naglo zagrevanje u mikrotalasnoj često dodatno isuši meso. Bolja opcija je tiho zagrevanje u rerni ili na tiganju, uz poklopac.

Sveži začini na kraju

Dodavanje peršuna, malo limunovog soka ili sveže mlevenog bibera neposredno pre serviranja osvežava ukus i vraća aromu.

Promena ukusa pečene piletine narednog dana sasvim je normalna pojava. Ipak, uz malo pažnje i nekoliko pametnih trikova, ostaci mogu ponovo postati sočni, mirisni i vrlo primamljivi – idealni za još jedan ukusan obrok, piše Index.hr. 

BONUS VIDEO: 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam