Tajni trikovi poslastičara: Kako da šlag bude savršene teksture?

Šlag je nezaobilazan sastojak mnogih deserata, od torti do pita, i njegova pahuljasta, prozračna tekstura čini svaku poslasticu posebnim užitkom. Međutim, često se dogodi da šlag ispane previše redak i ne drži oblik, što može pokvariti izgled i strukturu kolača.

Iskusni poslastičari otkrivaju trikove koji pomažu da svaki put dobijete čvrst, stabilan i ukusan šlag, bez obzira na greške u pripremi ili početnu konzistenciju.

Priprema je od velike važnosti

Ključ uspeha leži u pažljivoj pripremi i temperaturi sastojaka. Pavlaka, šećer u prahu i posuda u kojoj se muti šlag treba da budu ohlađeni najmanje 30 minuta pre mućenja. Hladni sastojci omogućavaju da se masnoća stabilizuje i da šlag zadrži oblik.

Unsplash

Previše ili premalo šećera, pavlake ili drugih dodataka može dovesti do toga da šlag ostane redak, dok predugo mućenje može izazvati razdvajanje masnoće i tečnosti.

Tri poslastičarska trika koja momentalno učvršćuju redak šlag

Iskusni poslastičari koriste tri proverenih trika: prvo, dodavanje kašike kukuruznog skroba pomešanog sa šećerom u prahu pomaže šlagu da postane čvrst i stabilan.

Drugo, želatin razmućen u malo tople vode se dodaje u šlag i dobro sjedini, što je posebno korisno za dekorativne kremove. Treće, dodavanje već umućenog čvrstog šlaga u redak šlag nežno se sjedini, što omogućava postizanje željene gustine bez promene ukusa.

Profimedia

Postepeno dodavanje i mešanje kao završni korak za savršenu teksturu

Kada se primeni bilo koji od trika, važno je šlag nežno, ali temeljno sjediniti, mešanjem odozdo prema gore kako bi ostao pahuljast.

Ovako pripremljen šlag postaje stabilan, zadržava oblik i pogodan je za dekoraciju ili filovanje kolača. Pravilno obrađen, šlag zadržava prozračnost i volumen, dajući desertima profesionalan izgled i teksturu.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi