Kako da krofne budu savršeno mekane, lagane i bez viška ulja? Tajna leži u ove tri cake

Krofne su oduvek bile simbol slatkih trenutaka iz detinjstva, mirisa koji se širi kuhinjom i uživanja u svakom zalogaju. Ipak, priprema krofni često izaziva frustraciju – iako miris i izgled obećavaju savršenu poslasticu, one često upiju previše ulja i postanu teške i masne.

To ne znači da morate odustati od uživanja u ovoj poslastici. Uz nekoliko jednostavnih, ali efikasnih trikova, možete pripremiti krofne koje su vazdušaste, lagane i jednako ukusne, a pritom neuporedivo manje masne. 

Dodavanje praška za pecivo čini krofne vazdušastim i laganim

Jedan od najvažnijih trikova za manje masne krofne jeste dodavanje praška za pecivo ili sode bikarbone u testo. Ovi sastojci pomažu testu da naraste ravnomerno, stvarajući fine mehuriće vazduha unutar krofni, što smanjuje upijanje ulja tokom prženja.

Profimedia

Bez njih, testo postaje gusto i upija više masnoće, što dovodi do teških i masnih krofni. Pravilna količina praška ili sode bikarbone ključna je – previše može promeniti ukus i teksturu, dok premalo neće dati željeni efekat.

Odmaranje testa smanjuje masnoću i poboljšava ukus

Drugi ključni korak je odmor testa pre prženja i postizanje pravilne konzistencije. Testo treba da odstoji dovoljno dugo da kvasac ili prašak za pecivo aktiviraju svoj pun potencijal, a da smesa nije previše mokra ili tečna.

Ako testo „odmori“ i postane umereno vlažno, krofne će biti mekane, vazdušaste i upijaće znatno manje ulja. Ovaj proces takođe poboljšava ukus i omogućava ravnomerno prženje, što je posebno važno kada se krofne pripremaju u domaćoj kuhinji.

Profimedia

Pravilno zagrevanje ulja i uklanjanje viška masnoće nakon prženja menja teksturu

Često zanemaren, ali izuzetno važan korak jeste temperatura ulja. Ulje mora biti prethodno zagrejano na optimalnu temperaturu – hladno ulje izaziva da krofne postanu masne i teške, dok previše vruće ulje može spali spolja, a ostaviti testo sirovo iznutra. Nakon prženja, krofne treba staviti na rešetku ili papirni ubrus kako bi višak masnoće bio uklonjen, čime se dodatno smanjuje masnoća i krofne ostaju lagane i ukusne.

BONUS VIDEO:

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam