Recept dana: Marlenka tart je kremasta i medena poslastica koje vam nikako neće biti dosta

Ako ste ljubitelji medenih  poslastica koji spajaju nostalgiju i bogat, karamel ukus, onda će vas ovaj marlenka tart potpuno osvojiti.

U pitanju je dezert koji kombinuje hrskavu medenu koru, lagani fil sa pomorandžom i maskarpone sirom, medenu glazuru od oraha i nežan, svilenkast ganaš od bele čokolade. Idealno je rešenje kada želite nešto svečano, efektno i posebno, a pritom dovoljno jednostavno da možete da ga pripremite i tokom radne nedelje.

Freepik

Vreme pripreme:

• 80 minuta (uključujući pečenje kore i hlađenje)

Sastojci:

Kora:

• 150 g maslaca
• 4 kašike meda (oko 80 g)
• 130 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašičica sode bikarbone
• 340 g glatkog brašna
• 70 g mlevenih oraha (može i badem ili lešnik)
• Prstohvat soli

Freepik

Fil:

• 200 g mascarpone sira
• 70 g zaslađenog kondenzovanog mleka
• sok pola pomorandže
• malo izrendane pomorandžine kore
• 1 kašika meda
• 150 g milerama (24% mm)

Glazura:

• 100 g pečenih oraha
• 2 kašike meda
• 1 kašika maslaca (20 g)
• 2 kašike kondenzovanog mleka
• prstohvat soli

Ganaš od bele čokolade:

• 200 g bele čokolade
• 100 ml slatke pavlake
• 50 g mascarpone sira

Pixabay

Priprema:

1. Najpre pripremite koru tako što ćete u dubljoj tavi na laganoj vatri zagrejati maslac, šećer i med dok se sve potpuno ne otopi i ujednači. Sklonite posudu s ringle i odmah umešajte sodu bikarbonu, što će smesu zapeniti i posvetleti. Dodajte jaje i energično promešajte da se ne skuva, a zatim postepeno dodajte brašno, mlevene orahe i so dok ne dobijete meko i neljepljivo testo.

2. Premažite kalup maslacem, obložite papirom za pečenje i utisnite testo ravnomerno u dno i stranice. Izbockajte viljuškom i pecite oko 12 minuta na 180°C dok ne dobije dublju zlatno-smeđu boju. Ako se malo deformiše, dok je još topla, ponovo je pritisnite u kalup i zatim stavite u zamrzivač da se stegne.

Profimedia

3. Za fil jednostavno spojite mascarpone, kondenzovano mleko, med, mileram, sok i koricu narandže. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu. U posebnoj šerpici pripremite orahe tako što ćete ih kratko propržiti sa medom, maslacem, kondenzovanim mlekom i prstohvatom soli, uz mešanje dok sve ne dobije lepljivu, aromatičnu glazuru.

4. Za ganaš ugrejte pavlaku do pred ključanje, prelijte preko iseckane bele čokolade, promešajte da se otopi i dodajte mascarpone, pa umutite u gladak fil. Zatim sastavite tart tako što ćete preko potpuno ohlađene kore rasporediti kremu, zatim ukusne orahe u glazuri, a preko svega nežni ganaš od bele čokolade.

Printscreen/Instagram

5. Tart dobro ohladite pre sečenja da se svi slojevi stabilizuju. Ako pripremate desert u čašama, jednostavno izmrvite pečenu koru i slažite slojeve: kora – krema – orasi – ganaš, dok ne napunite čaše, pa ohladite do posluživanja.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam