Recept dana: Kajzeršmarn je austrijski specijalitet koji će vas osvojiti svojom jednostavnošću i bogatim ukusom

Kada se pomene Austrija, mnogi će odmah pomisliti na bečku šniclu ili saher tortu. Ali ako pitate gurmane - prva asocijacija biće kajzeršmarn, slasna poslastica poznata i kao carske palačinke.

Ovaj desert nosi ime po caru Francu Jozefu, koji je, prema legendi, obožavao ovu jednostavnu, a raskošno ukusnu kombinaciju. To nisu obične palačinke – to je vazdušasta, karamelizovana masa koja se peče u tiganju, pa potom seče na komadiće i posipa šećerom u prahu. Najlepše su kada se služe uz kompot od šljiva ili jabuka, a u Austriji često i posle bogatog ručka, kao desert.

Ono što kajzeršmarn čini posebnim jeste njegova rustična jednostavnost – ne zahteva savršen oblik, naprotiv, šarm je u tome što se komadi neredovno kidaju i serviraju kao “slatki haos”.

Profimedia

Vreme pripreme:

• oko 25 minuta

Sastojci:

• 4 jaja
• 250 ml mleka
• 125 g brašna
• 1 kašika šećera
• prstohvat soli
• 1 kesica vanilin šećera (ili malo ekstrakta vanile)
• 30 g putera
• 30 g suvog grožđa (opciono, potopljeno u rum)
• šećer u prahu za posipanje

Profimedia

Priprema:

1. U jednoj posudi odvojite belanca od žumanaca. Žumanca umutite sa mlekom, brašnom, šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.

2. Belanca umutite u čvrst sneg. Pažljivo ih umešajte u smesu sa žumancima – to daje palačinki posebnu vazdušastost.

3. U velikom tiganju otopite puter. Sipajte smesu i pospite suvim grožđem ako ga koristite. Pecite na srednjoj temperaturi dok donja strana ne dobije zlatnu boju.

4. Kada je donja strana pečena, palačinku okrenite i pečenu stranu razdvojte lopaticom ili viljuškom na veće komade. Nastavite da pečete dok svi komadi ne postanu karamelizovani.

5. Poslužite odmah, obilno posuto šećerom u prahu. Tradicionalno se služi uz kompot od šljiva, jabuka ili džem od kajsija.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam