Recept dana: Kolač od maka i višanja osvaja sva čula, a jedan sastojak ga čini nezaboravnim

U jednoj od najupečatljivijih epizoda emisije MasterChef Srbija, takmičarka Teodora Spasojević očarala je žiri sofisticiranom i vizuelno upečatljivom poslasticom - neodoljivim kolačom od maka i višanja.

Ovo nije samo poslastica, to je simfonija ukusa u kojoj se sljubljuju nežna bela čokolada, aromatični kardamom, bogatstvo maka i osvežavajuća kiselost višanja.

Teodora je pokazala kako se od tradicionalnih sastojaka, uz malo mašte i kulinarske veštine, može stvoriti desert koji mami uzdahe i pre nego što se zagrize.

U nastavku vam donosimo detaljan recept da ovaj MasterChef trenutak prenesete pravo na svoj tanjir.

Profimedia

Vreme pripreme:

• oko 2 sata

Sastojci:

Mak kora:

• 4 jaja
• 100 g mlevenog, zaslađenog maka
• 4 kašike smeđeg šećera
• 4 kašike mekog brašna

Bela kora:

• 3 belanca
• 150 g šećera u prahu
• 1/2 supene kašike brašna
• 1/2 supene kašike limunovog soka

Fil i dekoracija:

• 300 g višanja
• Kardamom (po ukusu)
• 50 g surutke sa aromom vanile
• 100 ml umućene slatke pavlake
• 200 g bele čokolade
• 100 ml slatke pavlake
• 200 g maskarponea
• Francuski keks i pečeni lešnik za dekoraciju
• Nekoliko celih višanja

Pexels

Priprema:

1. Mak kora: Umutite belanca u čvrst sneg, dodajte postepeno smeđi šećer, zatim žumanca, brašno i na kraju mleveni mak, uz smanjenje brzine miksera. Sipajte u pleh i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 120 stepeni oko 15 minuta.

2. Bela kora: Belanca umutite u sneg, dodajte šećer u prahu, pa pažljivo umešajte brašno i limunov sok. Sipajte u pleh i pecite na 150 stepeni oko 30 minuta.

3. Ganaž od bele čokolade: Zagrejte 100 ml slatke pavlake i prelijte preko izlomljene bele čokolade. Mešajte dok se ne sjedini, pa kratko ukuvajte da se zgusne.

4. Višnje sa kardamomom: Iseckajte višnje i kratko ih prokuvajte s kardamomom da se aroma razvije. Ostavite nekoliko celih višanja za dekoraciju.

5. Fil: Prohlađene višnje pomešajte s maskarpone sirom, ulupanom pavlakom i 1/3 otopljene bele čokolade. Dodajte surutku sa vanilom. Ostavite da se fil ohladi.

6. Finalno slaganje: Na tacnu stavite mak koru. Premažite slojem fila. Položite belu koru. Opet premažite filom i stavite još jednu mak koru. Prelijte ganažom od bele čokolade. Po želji, dekorišite izlomljenim francuskim keksom, pečenim lešnicima i celim višnjama.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam