Baka se možda ne bi složila, ali nutricionisti kažu - ovako se danas pravi zdravo varivo, bez zaprške

U tradicionalnoj kuhinji naših baka, zaprška (brašno proprženo na ulju) neizostavan je korak u pripremi variva.

I dok je ovaj način zgusnjavanja jela donosi pun, domaći ukus, često dolazi sa viškom kalorija i masti koje mnogi danas pokušavaju da izbegnu.

Srećom, postoji mnogo zdravijih, ali jednako ukusnih alternativa koje varivima daju željenu teksturu bez teškog osećaja u stomaku.

Freepik

1. Pire od povrća - prirodni zgušnjivač

Jedna od najjednostavnijih i najzdravijih opcija je da deo povrća iz variva izvadite, izgnječite štapnim mikserom ili viljuškom, i vratite nazad. Ovo posebno dobro funkcioniše kod jela sa:

• krompirom
• šargarepom
• tikvicama
• pasuljem ili sočivom

Ova metoda ne dodaje dodatne masnoće, a zadržava pun ukus i gustinu.

Profimedia

2. Jogurt ili kisela pavlaka sa malo masti

U variva kao što su paprikaš ili čorbe od krompira, možete dodati grčki jogurt, kefir ili pavlaku sa niskim procentom masti na kraju kuvanja.

Oni će jelu dati kremastost i blagu kiselost bez potrebe za brašnom i uljem.

Važno: Uvek ih dodajte van vatre ili pri kraju kuvanja, kako se ne bi zgrušali.

Freepik

3. Ovsene pahuljice ili ovseno brašno

Ovas se prirodno ponaša kao zgušnjivač. Samlevene ovsene pahuljice (ili kupovno ovseno brašno) mogu se dodati u toku kuvanja. Potrebno je samo:

• jedna do dve kašike ovsenog brašna na lonac variva
• 10-ak minuta kuvanja da upije višak tečnosti

Ova opcija je bogata vlaknima i odlična za digestivni sistem.

Unsplash

4. Dinstani luk kao osnova

Fino izdinstan crni ili crveni luk može poslužiti kao osnova koja daje punoću ukusa, a pritom zgušnjava varivo.

Dovoljno je da ga propržite na malo vode ili bujona dok ne postane kremast, pa tek onda dodajte ostale sastojke.

Profimedia

Kuvanje na laganoj vatri bez zaprške

Neka variva ne zahtevaju nikakvo zgusnjavanje ako se kuvaju dovoljno dugo. Sočivo, pasulj, boranija i grašak sami po sebi oslobađaju skrob i daju prirodnu gustoću.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam