Istorija tekile: Od Tolteka, preko Asteka do konkvistadora

Kada neko pomene tekilu, vi odmah pomislite na šot, limetu i so. Ipak, ovakav način ispijanja tekile, koja je meksičko nacionalno piće, datira iz 1930. godine kada je Meksiko bio pogođen Španskim gripom, pa su lekari kao terapiju prepisivali upravo so i limetu sa čašom tekile. Bilo kako bilo, pravi ljubitelji tekile, u svetu a naročito u Meksiku, tekilu smatraju pićem u kojem se uživa, pa su šotovi i brzo ispijanje u tom pogledu neprihvatljivi.

Ovo piće nastalo od plave agave, koja spada u kaktuse, ima interesantnu istoriju. Koreni meksičkog nacionalnog pića datiraju još iz 10. veka nove ere, mnogo pre dolaska konkvistadora, u vreme kada su centralnim oblastima Meksika vladali Tolteci. Legenda kaže da je jedan od članova porodice vladara otkrio “aqua miel” što u bukvalnom prevodu znači medena voda. Ovaj slatki sok dobijao se od biljke Maguey, jedne od mnogobrojnih vrsta agave.

Fermentacijom ovog biljnog soka, dobijalo se relativno blago alkoholno piće koje se u Meksiku danas naziva puljke (pulque).

U 12. veku, Asteci osvajaju zemlju Tolteka, i uspostavljaju svoju veličanstvenu civilizaciju, koju će četiri veka kasnije konkvistadori gotovo potpuno izbrisati. Ipak, pored smrti i razaranja, Španci su sa sobom doneli i nešto veoma vredno – destilaciju.

Kada im je nestalo brendija koji su doneli sa sobom, konkvistadori su počeli da destilišu ono što su pronašli kod lokalnog stanovištva. Upravo tako, destilacijom pulque-a rođena je tekila, ili da budemo precizni, meskal. Istorija tekile kakvu danas poznajemo počinje nešto kasnije.

I dalje se širom sveta debatuje o tome gde je tekila prvi put proizvedena. Postoje različite teorije, pa tako možete čuti za gradove Arenal, Amatitan ili Altamir kao mesta u kojima je sve počelo. Iako ni za jednu tvrdnju ne postoje opipljivi dokazi, držaćemo se najuverljivije, a neretko je i sami proizvođači navode kao istinitu.

Godine 1656. osnovan je grad Tekila. Nakon punih 100 godina (1758.) porodica Kuervo od španskog kralja dobija dozvolu da kultiviše zemlju u okolini ovog grada i tako se rađaju prve plantaže agave.

Ubrzo, 1795. godine Hoze Kuervo dobija specijalnu dozvolu za proizvodnju mascal vino de teqila, i tako postaje prvi licencirani proizvođač ovog pića. Naravno, broj parcela i litara proizvedene tekile konstantno su se uvećavali, a prema podacima iz 1997. godine, Kuervo je tada proizvodio neverovatnih 37 miliona litara tekile, od čega se gotovo 80% izvozilo van Meksika. Hoze Kuervo je ostao najveći proizvođač tekile sve do danas.

 

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam

Izvor: gust.rs