Postoji običan, a postoji i dižon senf: Ovo su razlike i evo kada koji treba da koristite

Ukoliko ste ljubitelj senfa, onda sigurno znate da, osim što se često koristi kao prilog, senf mnogim jelima poboljšava ukus, pa se dosta koristi i u kulinarstvu.

U mnogim receptima često se pominje i dižon senf, međutim, možda niste znali da nije reč o običnom senfu, koji inače redovno kupujete u prodavnicama.

Naime, u pitanju je vrsta senfa koja potiče iz Dižona, grada u Burgundiji u Francuskoj. Ukus po kojem je ovaj senf prepoznatljiv daje mu belo vino, a još 1336. godine kralj Filip VI ga je koristio kao začin.

Međutim, ovaj senf je tek u 19. veku postao popularan. Prvobitno se pravio od sirćeta, međutim, Žon Nejžon, stanovnik Dižona, ovaj sastojak je zamenio versokom (sokom od nezrelog grožđa), 1856. godine.

Koja je razlika između dižon i običnog senfa?

Pre svega, običan senf je napravljen od semena žute gorčice u prahu, mešavine začina i sirćeta (ili čak vode). Takođe, ima i blaži ukus u odnosu na dižon, dok francuska verzija ima karakterističan ukus, pa je tako i intenzivniji i oštriji od običnog senfa.

Profimedia

Kako se priprema dižon?

Ova vrsta senfa se priprema od smeđeg i/ili crnog senfa i belog vina.

Koje boje je dižon?

Običan senf je jarkožute boje, dok je dižon tamniji i više vuče na oker ili smeđu.

Profimedia

Kada se koristi dižon, a kada običan senf?

Kada su u pitanju jela, možete da kombinujete ove dve vrste senfa, ali je uvek bolje da ih koristite u odnosu na ono što piše u receptu, jer ukoliko običan koristite za prelive ili pečenu piletinu - ukus neće biti isti, a neće dobro reagovati ni u kombinaciji sa sirćetom.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam