Ovo je realna cena čvaraka: Zarada na tovljeniku i do 100.000 dinara
27.01.2026 | 09:27
Uhranjena svinja od 120 kilograma vredi 20.440 dinara, a prerađivač zarađuje pet puta više
Copyright Marko Beric / Alamy / Profimedia
Na domaćem tržištu svinjskog mesa vlada velika disproporcija između cene tovljenika i porerađevina, na štetu stočara i građana kupaca.
Trenutno uhranjena svinja od 120 kilograma po ceni od 170 dinara za kilogram žive mere vredi 20.440 dinara. Za te pare može se kupiti 16 kilograma čvaraka, jer kilogram tih prerađevina se prodaje na najprometnijoj Futoškoj pijaci u Novom Sadu za oko 1.300 dinara. Isto toliko košta i kilogram suvog vrata, pečenice i kulena. Kilogram suvih kobacica košta 1.500 dinara pa se za jednog tovljenika može kupiti 13,6 kilograma kobasica, više od 50 kilograma masti, švargle i džigernjače za po 400 dinara kilogram, koliko koštaju ovi mesni proizvodi na pijačnim tezgama.
Kod velikih industrijskih prerađivača cene svih navedenih prerađevina su više za 10-20 posto pa se za vrednost tovljenika mogu kupiti manje količine navedenih namirica, ali može se više zaraditi. Što je svinja mesnatija, mesa za pečenicu, suvi vrat i kobasice bude više i srazmerno tome prerađivači uvećavaju prihod. Od jednog tovljenika od 120 kilograma može se dobiti tri-četiri kilogrma čvaraka, od 10 do 15 litara masti i nekoliko kilograma švargle i džigernjače. Od svinje se prodaju i papci i suva rebra i kosti, od kojih prerađivačima takođe stiže zarada. Računica kaže da samo na jednom tovljeniku zarada prerađivačima može da bude i oko 100.000 dinara, što je skoro pet puta više od vrednosti samog tovljenika.
Čista računica
Ako po jednom tovljeniku od 120 kilograma otpadne 30 odsto, čistog mesa ostane oko 60 odsto (72 kilograma), jer osim mesa tovljenik ima i oko 10 kilograma slanine, nekoliko kilograma iznutrice, glavu, od kojih se izrađuju prerađevine.
Samo deset kilograma pečenice po 1.300 dinara vredi više od polovine koštanja tovljenika. Ako se uz pečenicu sabere i novac od samo deset kilograma suvog vrata i kulena, prerađivači dobiju para koliko bezmalo vrede dva tovljenika. Ukoliko se 72 kilograma čistog mesa pomnoži sa cenom pečenice od 1.300 dinara, dobije se 93.600 dinara. koliko vredi malo više od četiri i po tovljenika (91.980 dinara).
Stočari su su posebno kivni na cenu čvaraka, koji po njima ne bi trebalo da koštaju više od 500 dinara, ukoliko se mast topi od svinja utovljenih u našim oborima. Ovaj nusproizvod od svinje, naglašavaju stočari, trebalo bi da bude jeftiniji, jer klaničari uvoze mast po nižim cenama nego što su ovde, a prodaju je po ceni koliko koštaju kobasice, suvi vrat i slični proizvodi.
Dugogodišnji farmer i prerađivač mesa Mladen Lemajić iz Šida objašnjava da je, nekada, sve od svinje išlo u preradu.
- Sada u preradu ide samo meso. Samo velike industrijske klanice koriste iznutrice, glavu, kožuru - za paštete, nareske i salame, jer mali prerađivači ne mogu da nađu radnike ni za prerađevine, a kamoli da imaju nekoga na farmi koji bi hteo da čisti creva za kobasice. Retki su oni koji tope mast i prodaju čvarke. Zato imaju otpada 30 odsto po zaklanoj svinji - kazao je Lemajić za "Dnevnik".
Lemajić kaže da je tržište mesnih prerađevina prezasićeno. Mnogo je malih i srednjih farmi koji prelaze na preradu da bi zadržale tov i iz prerađevine izvukli neku korist koje nemaju zbog niskih cena žive vage svinja, koja se sada kreće oko 170 dinara.
- Na domaćem tržištu je puno uvoznog mesa jeftinijeg od našeg. Kilogram sveže slanine u Hrvatskoj košta svega 2,38 evrocenti. S druge strane, imamo i velike trgovinske lance u svakom malo većem mesti, gde se nude i meso i prerađevine na akicijama. I mada akcijske cene nisu niže od cena prerađevina iz domaće radinosti, na kupce sniženja deluju kao da će potrošiti manje novca - naveo je Lemajić.
Bonus video