Brinemo o količini, ali ne i o temperaturi: Koju hranu treba jesti toplu, a koju hladnu?

Stalno govorimo o količini hrane koju treba da pojedemo, kao i o njenoj kalorijskoj vrednosti, a niko ne spominje temperaturu. A za pravilno varenje i kontrolu težine, upravo taj aspekt igra veoma bitnu ulogu. Znači, nije svejedno da li neku hranu u naš organizam unosimo toplu ili hladnu.
Sredinom 80-ih godina prošlog veka “hladna dijeta” bila je veoma popularna, posebno među balerinama i modelima. Njena pravila sugerisala su upotrebu hladne hrane, ponekad čak i ledene. “Hladna dijeta” je obećavala brz gubitak kilograma, jer telo troši energiju ne samo da svari hranu, već i da je zagreje. A prava istina je da će takva dijeta samo pomoći da se stekne disbioza i stvore ozbiljni problemi sa gastrointestinalnim traktom, a ne da se smrša.

Za početak, trebalo bi da se odreknete hladne proteinske hrane, što znači da ne treba da jedete ni hladni file lososa niti piletine. Hladna hrana brže prolazi kroz gastrointestinalni trakt i ne zadržava se u stomaku u dovoljnoj količini vremena. Kao rezultat, proteini nemaju vremena da se razlože na aminokiseline i neprobavljeni ulaze u creva.

Zašto je to opasno?

U najboljem slučaju, ovakva ishrana može dovesti do osećaja težine u stomaku, u najgorem – razvoj disbioze, metaboličkih poremećaja, pa čak i ozbiljnih gastrointestinalnih bolesti.

Zato bilo koju hranu pripremljenu sa uljem – žitarice, meso ili povrće, takođe, treba jesti toplu. Hladne masti se lošije razgrađuju, pojavljuju se nelagodnost i težina u abdomenu. Generalno, nutricionisti preporučuju da se sva kuvana hrana jede topla. Odnosno, ne treba da podgrevate samo sveže povrće i voće koje jedete sirovo (ali preporučuje se da ih izvadite iz frižidera 30-40 minuta pre jela, tako da se zagreju na sobnoj temperaturi).

Izuzetak od ovog pravila je krompir. Tokom njegove pripreme odvijaju se složene reakcije sa skrobom, koje se završavaju samo u vreme njegovog hlađenja.

Postoji još jedno pravilo koje treba zapamtiti je da ne treba da mešate toplu i hladnu hranu. Ova kombinacija otežava osećaj sitosti na vreme i nosi ozbiljan rizik od prejedanja. Ovaj trik se često koristi u restoranima brze hrane: vruća pljeskavica ili pomfrit u kombinaciji sa ledenom Koka-kolom, navešće vas da pojedete mnogo više nego što bi trebalo, jer osećaj sitosti dolazi mnogo kasnije.

Pročitajte još

Spisak namirnica koje smete da jedete i kad im prođe rok trajanja, kao i onih koje mogu da vam ugroze zdravlje

Razdvojio belance od žumanceta uz pomoć komadića belog luka?! Pa kako?  

Kuvao je za Stivena Sigala, Putina, Lukašenka, Erdogana… Ovenčan je svetskim priznanjima: Miloš Jovanović u svojoj kuhinji ne dozvoljava primitivizam i sujetu

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam

Izvor: stil.kurir.rs