Recept dana: Esterhazi torta je mađarska raskošna poslastica, koja spaja laganu koricu i svilenkasti fil

Esterhazi torta ima bogatu istorija i raskošan ukus, učinili su je pravim simbolom mađarske poslastičarske tradicije. Ova torta, nazvana po uglednoj aristokratskoj porodici Esterházy, tokom 19. veka.

Ono što ovu tortu izdvaja od mnogih drugih jeste njena slojevita struktura i bogat, ali istovremeno nežan ukus. Svaka od tankih korica priprema se od penastih belanaca i mlevenih badema, što torti daje laganu teksturu i blagu orašastu aromu. Kada se između njih rasporedi kremasti fil od žumanaca i maslaca, dobija se savršen balans između hrskavog i kremastog, koji se topi u ustima.

Vreme pripreme:

• 90 minuta (+ hlađenje 4 sata)

Sastojci:

Za kore:

• 12 belanaca
• 12 kašika šećera
• 80 g brašna
• 250 g mlevenih badema

Pexels

Za fil:

• 12 žumanaca
• 200 g šećera
• 250 g maslaca
• 50 g prah šećera
• 50 g mlevenih badema

Priprema:

1. Umutite belanca dok ne dobijete čvrst šam, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok masa ne postane sjajna i čvrsta. U umućena belanca pažljivo umešajte brašno i mlevene bademe, lagano mešajući kako bi smesa ostala vazdušasta. Od dobijene mase pripremite pet tankih korica koje se peku u zagrejanoj rerni dok ne dobiju blago zlatnu boju. Kada su pečene, ostavite ih da se potpuno ohlade.

Profimedia

2. Za fil pomešajte žumanca i šećer pa ih kuvajte na pari uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i postane kremasta. Kada se fil potpuno ohladi, umešajte prethodno umućen maslac sa prah šećerom, a zatim dodajte i mlevene bademe. Dobijeni krem treba da bude gladak i bogatog ukusa.

3. Svaku koru premažite slojem fila od žumanaca i pažljivo slažite jednu preko druge dok ne potrošite sve sastojke. Kada je torta složena, premažite je tankim slojem fila ili ukrasite po želji, pa ostavite u frižideru nekoliko sati kako bi se svi ukusi sjedinili i torta lepo stegnula pre sečenja.

Bon appetit!

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam