Kako da čuvate krompir da ne proklija? Jednostavan trik koji čini da bude svež i ukusan tokom cele godine

Krompir je jedna od namirnica bez koje je teško zamisliti svakodnevnu kuhinju. Dug rok trajanja, pristupačna cena i bezbroj načina pripreme čine ga pravom zvezdom ostave. Ipak, gotovo svima se desilo da posegnu za kesom krompira i zateknu – klice. Tada se nameće pitanje: da li je takav krompir bezbedan za jelo ili je vreme da završi u smeću?

Otkrivamo šta se zapravo dešava kada krompir proklija i kako da ga sačuvate svežim što je duže moguće.

Freepik

Šta znači kada krompir počne da klija?

Klijanje je prirodan proces. Krtola ulazi u novu fazu rasta, ali se istovremeno menja i njen hemijski sastav. Tada raste nivo solanina – supstance koja štiti biljku od štetočina i bolesti, ali u većim količinama nije dobra za ljude. Može izazvati mučninu, glavobolju i stomačne tegobe, pa je važno proceniti u kakvom je stanju krompir.

Dobra vest je da nema potrebe za panikom ako su klice male, a krompir i dalje čvrst. Dovoljno je da odstranite izdanke, oljuštite ga i termički obradite. Međutim, ako su klice dugačke, ako je kora počela da dobija zelenkastu boju ili je krtola mekana i smežurana, bolje je da je bacite.

Profimedia

Kako da usporite klijanje? Pomoći će vam jedna voćka

Još pre vremena modernih frižidera ljudi su smišljali praktične trikove kako bi produžili trajanje hrane. Jedan od njih podrazumeva – jabuku.

Jabuke ispuštaju etilen, prirodni biljni gas. Dok kod nekog voća on ubrzava zrenje, kod krompira može da uspori pojavu klica. Ubacite nekoliko jabuka među krompire i oni će duže ostati čvrsti, sveži i ukusni.

Jednostavno, a veoma efikasno.

Unsplash

Idealni uslovi: tamno, suvo i prohladno

Za pravilno čuvanje krompira ne treba vam posebna oprema, ali je važno da poštujete nekoliko pravila.

Plastične kese nisu dobar izbor jer zadržavaju vlagu i podstiču truljenje. Mnogo bolje rešenje su pletene korpe, drvene gajbice ili papirne vreće koje omogućavaju cirkulaciju vazduha.

Mesto na kom ga držite treba da bude tamno, suvo i hladnjikavo – ali ne previše. Preniske temperature mogu da promene odnos skroba i šećera u krompiru, što utiče na ukus i teksturu prilikom kuvanja.

Redovno pregledajte zalihe. Dovoljna je jedna oštećena krtola da pokvari ostale.

Takođe, krompir nikada nemojte prati pre skladištenja. Vlaga ubrzava propadanje, pa ga očistite tek neposredno pre pripreme.

Profimedia

 

Zašto krompir i luk ne bi trebalo da stoje zajedno?

Iako ih mnogi drže jedno pored drugog, ova kombinacija zapravo nije dobra ideja. Krompir i luk imaju različite potrebe kada je reč o vlažnosti, a uz to ispuštaju materije koje mogu međusobno da ubrzaju kvarenje.

Ako želite da vam obe namirnice traju duže, razdvojte ih.

Proklijao krompir nije automatski za bacanje, sve dok su klice male, a krtola tvrda. Uklonite izdanke, oljuštite i dobro termički obradite. Ali ako primetite zelenu boju, mekoću ili previše klica, sigurnije je da ga se rešite.

Čuvajte ga na tamnom, suvom i prohladnom mestu, isprobajte trik sa jabukom i primetićete da će ostati svež znatno duže. Manje bacanja hrane, više ukusnih obroka.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam