Gde se jede najbolji burek u Beogradu? Mi smo posetili jednog od najvećih favorita (VIDEO+ANKETA)

Za nekoga je to burek iz kraja, iz male, stare pekare koju znaju samo lokalci, a za nekog moderan lokal sa pažljivo osmišljenim enterijerom i inovativnim punjenjima. Iako se ukusi razlikuju, jedno je sigurno: burek u Beogradu nije samo jelo, već deo gradske tradicije.

Na ovim prostorima burek ima status posebne hrane - jede se ujutru, uveče, posle izlaska, na putu ka poslu. Mnogi će vam reći da nema boljeg načina da ugostite stranca nego da ga odvedete na burek sa jogurtom.

A kako u Beogradu postoji na desetine mesta koja tvrde da prave "onaj pravi", odlučili smo da izdvojimo TOP 5 mesta gde se jede najboji burek po preporuci ljudi iz okruženja. Redosled je slučajan, a pobednika ćete odabrati vi svojim glasovima.

Beogradska buregdžinica vraća ukus tradicije u modernom pakovanju

Naši reporteri su posetili trenutno jednu od najaktuelnijih buregdžinica u Beogradu, novo mesto koje je za kratko vreme osvojilo srca i nepca ljubitelja ovog tradicionalnog jela. Na Dorćolu, u ulici Cara Dušana 82a, otvorena je Beogradska buregdžinica - lokal koji se već u prvim nedeljama rada našao na mapi svih pravih gurmana.

Lokal je uređen u retro stilu, pažljivo dekorisan, a od sve dekoracije najviše privlači pažnju definitivno gramofon.

24sedam/Milica Lekić

Vlasnik lokala, Srđan Đorđević, kaže da je inicijativa za pokretanje ove buregdžinice proizašla iz jednostavne želje - da u svom gradu ima mesto gde može da pojede dobar, domaći, burek, kao i drugi ljudi koji vole ovo jelo spremljeno sa ljubavlju i na tradicionalan način. Njegov lični favorit je burek sa sirom, dok od slatkih najviše voli onaj sa jabukom i cimetom. Ideja je od početka bila jasna: fokusirati se samo na burek, ali ga dovesti do savršenstva.

- Nama je najbitniji kvalitet proizvoda i ne želimo da proširujemo lokal i uvodimo nove ukuse, jer više to ne bi bilo to - kaže Srđan.

U ponudi je sedam vrsta bureka - sa sirom, mesom, šunkom i kačkavaljem, prazan, sa višnjama i sa jabukom i cimetom. Dok je burek sa sirom, očekivano, najtraženiji, mnoge goste je prijatno iznenadila i voćna ponuda.

Razgovarali smo sa ocem vlasnika lokala, Nemanjom Đorđevićem, koji je i jedan od zaposlenih u lokalu, i on nam je dao informacije da se dnevno proda oko 200 tepsija bureka, a da je najveća gužva od 9h do 11h. Takođe, saznali smo da se najbolje prodaje burek sa sirom

Poseban adut lokala je jogurt na točenje. Za simboličnu cenu dobijate čašu i možete da natočite koliko želite, bez ograničenja. Jogurt je punijeg ukusa, sa više masti, i odlično se slaže sa svim vrstama bureka iz ponude. Još jedna praktična novina je pakovanje u ručno rađene, plave, retro kutije, što omogućava da burek jedete odmah, bez straha da će mast procuriti, čak i ako ste ga kupili za usput.

Recept za burek

Vreme pripreme:

• 80 minuta

Sastojci:

Testo:

• 600 g brašna
• oko 290 ml vode
• 1/2 kašičice soli
• nekoliko kašika ulja
• nekoliko kašika brašna (za posip)

 

Fil:

• 600 g mlevene junetine
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice bibera
• 1 kriška bajatog hleba
• 100 ml vode
• ulje po potrebi

24sedam

Priprema:

Od brašna, soli i vode umesite glatko testo. Količina vode može da varira u zavisnosti od brašna, ali otprilike je potrebno oko 290 ml. Mesite testo oko 5 minuta, oblikujte kuglu, pospite brašnom i ostavite da odmori. Hleb bez kore prelijte vodom, ostavite par minuta da omekša, a zatim dodajte mlevenom mesu. Dodajte sitno seckan crni luk, so i dosta bibera, pa dobro sjedinite fil.

Na stolnjak pospite malo brašna i stavite testo. Ako imate manji sto, podelite testo na dve loptice. Razvucite oklagijom, premažite uljem i ostavite oko 5 minuta. Zatim pažljivo razvlačite testo rukama od sredine ka krajevima dok ne bude što tanje. Na jedan kraj rasporedite trećinu fila i pažljivo zarolajte. Zarolani deo prerežite nožem, pa stavite u pleh premazan uljem.

Ponovite postupak još dva puta dok ne potrošite sve sastojke. Kada poređate burek u pleh, premažite ga uljem i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 35-40 minuta, u zavisnosti od jačine rerne.

Dok se burek peče, prokuvajte 100 ml vode sa komadom putera i malo soli. Kada se burek ispeče, prelijte ga ovom mešavinom i vratite u rernu još nekoliko minuta. Poslužite topao, uz domaći jogurt ili kiselo mleko.

24sedam

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam