Ručak vam "gori" koliko ste ga zaljutili? Nemojte ništa da bacate, postoji način da ublažite ukus

Ljutina  zbog koje gori nepce i uništava ukus svega ostalog nije samo neprijatna, već može potpuno da zaseni trud i namirnice koje ste uložili.

Ipak, dobra vest je da postoji niz proverenih metoda kojima možete ublažiti ljutinu, a da pritom ne pokvarite, pa čak ni ne promenite osnovni karakter jela.

Neutralni sastojci

Prva linija odbrane od preljutog obroka nalazi se verovatno već u vašoj kuhinji – u obliku skrobnih i neutralnih namirnica koje mogu razblažiti i upiti suvišnu ljutinu.

Freepik

Krompir je odličan izbor: kuvani krompir ili čak sirove kockice ubačene u kuvano jelo mogu da upiju deo začina. Isto važi za pirinač, pasulj, kukuruz, ali i paradajz, koji svojim blagim ukusom i sočnošću pomaže u ublažavanju intenziteta.

Dodavanje bujona, vode ili dodatne količine povrća koje već imate u receptu može da razredi ljutinu, bez narušavanja balansa jela. Ovo naročito pomaže kod variva, supa i čili paprikaša.

Puteri od orašastih plodova

Ako spremate azijska jela ili čorbu sa čilijem, puteri od orašastih plodova su vaš saveznik. Kašika putera od kikirikija, badema ili indijskih oraščića može da "omekša" prezačinjeno jelo i doda mu bogatu, kremastu notu. Masti iz orašastih plodova vežu ljutinu i čine je podnošljivijom, a istovremeno unose dodatni sloj ukusa.

Pexels

Ovaj trik naročito deluje kod jela koja već sadrže kokosovo mleko, đumbir ili limunsku travu, jer se puter savršeno uklapa u takve aromatične baze. Ako nemate orašaste putere, može poslužiti i običan maslac – naročito ako jelo ne mora da ostane vegansko.

Ravnoteža ukusa: Mleko, kiselina i prstohvat slatkog

Kada je jelo neizdrživo ljuto, mlečni proizvodi dolaze kao brzo i efikasno rešenje. Kašika pavlake za kuvanje, jogurta ili kisele pavlake može drastično da ublaži osećaj pečenja. Mlečne masti neutrališu kapsaicin – sastojak iz ljutih paprika koji izaziva osećaj gorenja  i vraćaju balansu jela.

Pixabay

Kiselina takođe pomaže: limunov ili limetin sok, jabukovo sirće ili balzamiko mogu ublažiti oštrinu ljutih začina i osvežiti jelo. Na kraju, prstohvat šećera, malo meda ili čak javorov sirup mogu uravnotežiti preterano začinjena jela, naročito ona sa paradajzom ili jakim začinskim notama.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam