Specijalitet iz Kremlja: Medaljoni od divljači sa šumskim pečurkama, jelo koje vole i svetski lideri (RECEPT)

Meso  irvasa, tradicionalno prisutno u kuhinjama severnih naroda, smatra se delikatesom zbog svoje nutritivne vrednosti, specifične teksture i ukusa. Kada se pripremi uz šumske pečurke i dobro vino, ovo jelo postaje pravi gastronomski spektakl.

Upravo takvi medaljoni su posluženi na svečanoj večeri u Kremlju , kod ruskog predsednika Vladimira Putina, kao spoj tradicije i ukusa. Kao zamenu za meso irvasa, može se koristiti bilo koja druga divljač.

Vreme pripreme:

• 60 minuta

Sastojci:

Profimedia

• 500 g fileta divljači (zečetina, srnetina..)
• 200 g šumskih pečuraka (vrganji, lisičarke ili mešavina)
• 1 srednja glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 50 g putera
• 100 ml crnog suvog vina 1
• 00 ml pavlake za kuvanje
• So i biber po ukusu
• timijan ili ruzmarin

Priprema:

1. U velikoj tiganju zagrejte maslinovo ulje i 25 g putera na srednje jakoj vatri. Dodajte medaljone i pržite 2-3 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvadite ih iz tiganja i ostavite da odmore.

2. U istom tiganju dodajte preostali puter. Dodajte sitno seckani crni i beli luk. Pržite dok ne postanu staklasti. Dodajte očišćene i iseckane šumske pečurke. Pržite dok pečurke ne puste vodu i ne ispari višak tečnosti. Dodajte crno vino i kuvajte dok se količina tečnosti ne prepolovi. Dodajte pavlaku za kuvanje i mešajte dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu.

Printscreen/YouTube

3. Vratite medaljone u tiganj sa sosom. Kuvajte još dva, tri minuta, da se ukusi povežu. Po želji, dodajte svež timijan ili ruzmarin za dodatnu aromu. Poslužite medaljone tople, prelivene sosom od šumskih pečuraka. 

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam