Sve je u začinima: Kako da svaki vaš obrok bude rapsodija ukusa - mali trikovi čine veliku promenu

Poznavanje kombinacija začina unaprediće vaše kuvanje - neki začini savršeno ističu ukuse, dok drugi mogu narušiti harmoniju.

Kako sa svim drugim stvarima, i ovde je balans vrlo bitna stavka koju treba ispoštovati. Svako ko voli kuvanje zna da su začini ključ dobrog ukusa, a evo kako da ih najbolje upotrebite.

Najbolje kombinacije za različite namirnice

Svaka namirnica ima svoje idealne začine koji ističu njen ukus. Na primer, govedina odlično ide uz lovorov list, čili, kari, ruzmarin i majčinu dušicu.

Za svinjetinu su idealni bosiljak, origano, žalfija, kari i ruzmarin. Jagnjetina se savršeno slaže sa nanom, ruzmarinom, karijem i kurkumom. Živinsko meso najbolje začine nalazi u majčinoj dušici, žalfiji, đumbiru i muskatnom oraščiću, dok je riba ukusnija uz mirođiju, bosiljak, anis i origano

Profimedia

Kako začiniti povrće

Dobro začinjeno povrće može biti vrhunac svakog obroka. Krompir najbolje ide uz kim, bosiljak, ruzmarin ili žalfiju.

Pasulj će biti ukusniji uz majoran ili muskatni oraščić. Brokoli ističu senf i žalfija, dok šargarepa odlično ide uz ruzmarin, mirođiju ili majčinu dušicu. Patlidžan je sjajan sa origanom i peršunom, pečurke sa belim lukom i žalfijom, a tikva uz đumbir, kardamom ili muskatni oraščić.

Freepik

Pojačavanje ukusa 

Da biste dobili najbolji ukus začina, kratko ih potopite u vodu, bujon ili ulje pre upotrebe. Pri pripremi salata, začine ostavite u sirćetu ili limunovom soku najmanje 15 minuta pre serviranja.

Kada spremate povrće na pari, umešajte začinsko bilje u rastopljeni puter i ostavite nekoliko minuta da se ukusi sjedine.

Pexels

Kada soliti hranu

Vreme soljenja može značajno uticati na ukus hrane. Meso je najbolje soliti nekoliko sati ili čak dan pre pripreme, dok je plodove mora preporučljivo soliti oko 15 minuta pre kuvanja.

Pexels

Povrće treba posoliti 10 do 15 minuta pre termičke obrade kako bi omekšalo. Pasulj solite tokom potapanja, testo pažljivo zbog njegove teksture, a pečurke posolite tek na kraju pripreme.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam