Napravite za predjelo srpski suši, a za desert klasik koji je uvek u modi: Predlog jelovnika za prazničnu večeru sastavila je Sandra Đuretić

Najluđa noć u godini samo što nije stigla, a domaćice obavljaju ubrzane pripreme za praznične dane.

Sigurni smo da su vaši domovi već neko vreme u prazničnom ruhu, a sutra će i trpeza biti raskošna i bogata. Verujemo da će se na njoj naći brojni gurmanluci, kao i deserti koje vaša porodica voli.

Svaki dom ima neka svoja jela koja se obavezno pripremaju kada se porodica okupi za stolom. Kod nekih praznik ne može da se zamisli bez ruske salate, bez sarme i pečenja, a mi smo pitali poznatu beogradsku kuvaricu Sandru Đuretić koja bi to hrana bila njen izbor za novogodišnju večeru.

Njeno lice vam je poznato iz emisije "Praktična žena" sa kojom je godinama sarađivala, a uspešno je vodila i svoj Jutjub kanal "Bakina vanglica" na kojem je delila brojne recepte iz naše kuhinje, kao i zdrave alternative nekih jela. 

Privatna arhiva/Sandra Đuretić

"Poslednje dane stare godine trudim se da budem u dobrom raspoloženju, da se okružim vedrim i pozitivnim ljudima, da odradim sve ono što sam odlagala, da oprostim, shvatim i razumem čak i ono neshvatljivo i krenem u novu godinu kao da čitam novu knjigu. Shodno tome i sama novogodišnja gozba mora da se razlikuje od običnih dana, kao uvod u novu, bolju i berićetniju godinu."

Kako se to praktikuje, praznična trpeza uvek mora da ima predjelo, glavno jelo koje prate salate i desert kao krunu trpeze. Sandra smatra da je najbolje da se na trpezi nađe i dobra domaća pogača, kao i proja.

"Za početak, srpski suši kao predjelo, uz neku piticu po želji, a može i proja. Kao krunu novogodišnje trpeze predlažem biftek velington i valdorf salatu. I za desert neprevaziđenu reform tortu. Srećnu i uspešnu Novu godinu vam želim", poručila je Sandra.

 

 

Kako se pravi srpski suši?

"Uzmete pršutu i poređate je jednu do druge. Preko pršute premažete kajmak, a preko kajmaka stavite duvan čvarke.

"Zatim isečete kisele krastavčiće i kiselu papriku uzduž i poređate preko čvaraka.

"Urolajte i ostavite malo u frižideru da se stegne da bi moglo lakše da se seče u formi sušija", objasnila nam je Sandra.

RECEPTI:

Proja sa merama na čašu

Evo odličnog recepta koji je prilagođen svima, čak i neiskusnim domaćicama, jer za pripremu nećete morati da koristite vagu.

Sastojci:

• 2 jaja
• 1 čaša jogurta
• 3 čaše (od jogurta) kukuruznog brašna
• 1/2 čaše belog brašna
• 1/3 čaše ulja
• 1 čaša kisele vode
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 g izmrvljenog sira
• 1 kašičica soli

Profimedia

Priprema:

1. Umutite jaja viljuškom, dodajte jogurt, sjedinite. Dodajte obe vrste brašna, prašak za pecivo i so po ukusu.
2. Dodajte ulje i kiselu vodu, dobro sjedinite varjačom, a zatim umešajte izmrvljeni sir.
Smesu sipajte u prethodno podmazanu tepsiju.
3. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, s tim da vreme pečenja zavisi od jačine rerne. Proverite pečenost vrhom noža ili čačkalicom.

Biftek velington - zbog njega je Gordon Remzi postao zvezda

Sastojci:

• 2 kg junećeg bifteka
• 2 pakovanja lisnatog testa
• 300 g pršute
• 1 kg šampinjona
• 3 crna luka
• Veza peršuna
• 3 kašike senfa
• 2 žumanca
• So i biber
• Malo ulja

Profimedia

Priprema:

Biftek sam presekla na tri dela, svaki deo malo posolila i pobiberila i propržila sa svih strana na malo ulja u tiganju, te sam biftek ostavila sa strane.

U ulju od bifteka sam izdinstala na luku pečurke koje sam izrendala na rende kao za jabuke.

Dinstala sam pečurke dok nije isparila tečnost, a na kraju sam ih začinila i dodala seckani peršun.
Zatim sam biftek premazala senfom.

Na radnu površinu stavite pršutu, pa stavite sloj pečuraka, a zatim sve urolajte sa pršutom. Uvijte u providnu foliju i malo stegnite.

Rastanjite zatim lisnato testo. Stavite urolan biftek, obavijte lisnatim testom. Premažite žumancem i stavite u pleh na papir za pečenje. Ako hoćete da bude testo dekorativno isecite i tračice lisnatog testa i stavite preko već obloženog bifteka.

Biftek pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, objašnjava Sandra.

 

 

Valdorf salata - nosi ime po čuvenom hotelu

Sastojci:

• 1 jabuka
• 1 koren celera
• 1 šaka iseckanih oraha
• 250 g pilećeg filea
• 1/2 limuna
• 200 g majoneza
• so i biber

Profimedia

Priprema:

1. Celer očistite, operite i blanširajte, odnosno kuvajte ga najduže pet minuta. Blanširan celer ohladite i narendajte na krupnije rende.

2. Jabuku operite i izvadite joj semenke, narendajte je zajedno sa korom i dodajte celeru. Najbolje su nakisele jabuke poput sorte greni smit.

3. Pileće meso malo istucite tučkom, pa ga pecite na gril tiganju dok fino ne porumeni. Šnicle isecite na trake.

4. Povrće zalijte sokom od pola limuna, posolite i pobiberite, pa dodajte majonez, promešajte, stavite odozgo piletinu, pospite seckanim orasima i poslužite.

Reform torta - klasik koji je uvek u trendu

Sastojci:

• 12 jaja
• 300 g oraha
• 340 g šećera
• 4 kašike brašna
• 250 g margarina (ili maslaca za bogatiji ukus)
• 300 g čokolade
• 50 ml slatke pavlake

Printscreen Instagram/micina__kuhinja

Priprema:

1. Belanca odvojite od žumanaca. Umutite žumanca sa 100g šećera dok ne postanu penasta masa.

2. Stavite umućena žumanca na paru i kuvajte ih, povremeno mešajući. Dodajte 200 g čokolade pri kraju i dobro promešajte dok se ne sjedini. Fil treba da bude dovoljno gust da možete videti dno kada provučete varjaču kroz njega. Ostavite da se fil ohladi.

3. Pripremite dve kore od po 6 umućenih belanaca, 100 g mlevenih oraha i 2 kašike brašna.

4. Lagano ih pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C oko 15 minuta. Ponovite isti postupak za druge dve kore.

BONUS VIDEO:

 

 

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam