Paradajz sos u Italiji ima poseban šmek, a sada smo otkrili i zašto: Dodaje se sastojak kojim inače skidamo fleke

Pravite paradajz sos? Da li ste znali da mu dodavanje jedne supstance koju svi imamo u kući može smanjiti kiselost? Reč je o sodi bikarboni, alkalnoj supstanci koja povećanjem pH vrednosti sosa može uravnotežiti višak kiseline.

Kiselost paradajza često može dominirati ukusom sosa, čineći ga previše intenzivnim. Soda bikarbona, kada se dodaje u malim količinama, deluje kao neutralizator kiseline. Ovo ne samo da smanjuje kiselost, već i ublažava intenzitet ukusa paradajza, omogućavajući drugim sastojcima da dođu do izražaja. Pritom, nećete imati gorušicu od sosa.

Profimedia

 

Kako koristiti sodu bikarbonu u paradajz sosu

Dodavanje sode bikarbone: Kada vaš paradajz sos počne da ključa, pospite malu količinu sode bikarbone po vrhu sosa. ti. Za špča litre dovoljna je četvrtina kašičice. Počnite s  količinom "na vrh noža" pa postepeno dodajte više.

Mešanje i kuvanje: Pažljivo umešajte sodu bikarbonu u sos i ostavite ga da malo prokuva. Primetićete da soda bikarbona stvara mehuriće dok reaguje sa kiselinom u paradajzu.

Testiranje ukusa: Nakon nekoliko minuta kuvanja, probajte sos. Ako i dalje osećate previše kiselosti, dodajte još malo sode bikarbone, ali budite oprezni. Previše sode bikarbone može učiniti sos gorkim.

Pazite na ravnotežu: Dodavanje sode bikarbone može znatno promeniti pH vrednost sosa, stoga je važno da postepeno dodajete i često probate sos.

Sledeći put kada pravite paradajz sos, probajte ovaj jednostavan trik i uživajte u savršeno balansiranom ukusu. Ne samo da će vaš sos biti manje kiseo, već će i drugi ukusi u jelu doći do izražaja.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam