Oprez! Vreba opasna "letnja" zaraza, jedan pogrešan zalogaj može biti koban!
28.06.2025 | 07:59
Jedna bakterija može da proizvede čak dva miliona novih za samo sedam sati
Copyright Profimedia
Tokom letnjih meseci, visoke temperature stvaraju idealne uslove za razvoj mikroorganizama u hrani.
Tako je Američka administracija za hranu i lekove (FDA) pre samo nekoliko dana saopštila da je preko 20 miliona jaja povučeno iz prodaje nakon što je 21 osoba hospitalizovana zbog salmonele.
Ovo je samo jedan od mnogih slučajeva jer učestalost trovanja hranom znatno raste tokom letnjeg perioda – naročito na putovanjima i letovanjima. Kada mikroorganizmi dospeju u toplotom i vlagom bogatu sredinu, njihovo razmnožavanje postaje izuzetno brzo.
- Jedna bakterija može da proizvede čak dva miliona novih za samo sedam sati - upozoravaju u Gradskom zavodu za javno zdravlje Beograd.
Najopasnija hrana nije samo meso
Iz zavoda upozoravaju da su namirnice životinjskog porekla, kao što su meso, mleko, jaja, mlečni proizvodi, riba i plodovi mora, posebno pogodni za razvoj bakterija.
- Ali i povrće i voće, ukoliko se dobro ne operu pre konzumiranja - naglašavaju u zavodu.
Najranjivije grupe su odojčad, mala deca, starije osobe sa hroničnim bolestima i oni sa slabijim imunitetom.
Koji su najčešći uzročnici trovanja?
Jedna od najčešćih i verovatno najpoznatijih bakterija koja izaziva infekciju jeste salmonela.
Ona se uglavnom prenosi preko hrane koja nije dovoljno termički obrađena poput mesa, jaja, mleka i proizvoda od njih, poput torti, sladoleda i kolača.
Salmoneloze se javljaju obično tokom leta i obično se pojavljuju u vidu manjih ili većih epidemija, a ređe kao pojedinačni slučajevi.
Kako sprečiti salmonelu?
U GZJZ Beograd objavili su savete kako da se ponašate kako bi sprečili da se zarazite.
- Hranu treba termički obraditi na temperaturi iznad 65°C i konzumirati u roku od najduže 2 sata nakon pripreme ili je čuvati u frižideru na temperaturi ispod 8°C.
- Zaštiti hranu od kontakta sa insektima i glodarima.
- Najvažnija preventivna mera je dobro pranje ruku i pribora za obradu namirnica, radnih površina na kojima se sprema hrana i održavanje čistoće posuđa.
- Konzimirati samo dobro pečena ili kuvana jaja.
- Za upotrebu koristiti higijenski ispravne-pregledane namirnice koje imaju deklaraciju. Izbegavati kupovinu namirnica na uličnim i pijačnim tezgama.
- Izbegavati pravljenje majoneza, filova, kremova i sladoleda od živih, termički neobrađenih jaja. Važne su higijenske mere u postupku pripremanja hrane, pravilno čuvanje i distribucija hrane.
- Izbegavati upotrebu nedovoljno pečenog mesa sa roštilja.
Simptomi
Nakon inkubacije od 6 do 72 sata, javlja se nagli početak bolesti sa dijarejom, mučninom, povraćanjem, bolovima u stomaku i temperaturom koja može dostići i 40 stepeni, kažu u zavodu.
- Klinički oblici se kreću od lakih i bezsimptomnih do veoma teških. U retkim slučajevima oboljenje može da pređe u septikemiju. Smrtnost je retka, izuzev i vrlo malih ili vrlo starih i slabih osoba sa smenjenim imunitetom - naglašavaju oni.
U zavodu naglašavaju da kod simptoma salmonele ne treba uzimati lekove na svoju ruku već se odmah javiti lekaru.
- Lečenje se sprovodi u zavisnosti od težine kliničke slike, a samo u težim slučajevima potrebna je hospitalizacija - objasnili su oni.
BONUS VIDEO