Gastronomski stručnjaci vam otkrivaju zašto nikada ne bi trebalo da skidate koru sa sira?
Prilikom pripreme rižota, bujona, različitih čorbi ako dodate koru sira, značajno ćete im poboljšati ukus
Mnogi ljudi imaju naviku ili potrebu da skidaju koru sa sira, ali u tom slučaju rade potpuno pogrešnu stvar.
Nije tajna da postoje trgovački lanci koji čak i prodaju koru raznih sireva i na tome dobro zarađuju.
Stručnjaci za sir kažu da je kora jestiva i da je ona ta koja mu daje ukus i teksturu. To je kora koja se prirodno javlja tokom procesa pravljenja sira.
Neki sirevi, poput parmezana imaju koru koja se može upotrebiti tokom kuvanja, dok neki drugi sirevi imaju premaz koji treba da uklonite.
Pročitajte još:
Kore kojih sireva su jestive?
Tehnički, gotovo sve kore su jestive, poručuju stručnjaci iz ove oblasti. Ipak, neke su bolje od drugih. Kore sireva bri i kamember su dobar primer za to, jer su pune ukusa koje zaista želite da osetite. Bez kore, ovi sirevi se jednostavno pretvaraju u želatinastu masu.
Zapravo, kod većine takvih sireva kora je ono što poboljšava njihov ukus. Proizvođači sira potapaju ih u posebnu salamuru, tako da se kora razvija paralelno sa ovim divnim i posebnim ukusima.
Pixabay
Kore kojih sireva su dobre za kuvanje?
U pitanju su kore tvrdih sireva, poput parmezana. Zbog toga kuvari u pripremi raznih supa i bujona najradije koriste upravo ove kore, pune ukusa.
Stoga, kada pripremate supu, čorbu ili bujon za rižoto, povrću jednostavno dodajte koru nekog tvrdog sira, pa ostavite da ključa najmanje dva sata. Nakon toga, preostalu koru jednostavno bacite. Na taj način dobit ćete bogati bujon, odnosno osnovu za pripremu rižota, sosova i drugih jela.
Takođe, možete ih iseći na sitno, pa u multipraktiku izmiksajte u prah kojim ćete obogatiti prezle za pohovanje. Ili samo njih koristite za pohovanje.
Osim toga, koru sira možete tostirati na šporetu ili u rerni – tako ćete dobiti divnu hrskavu koru koju možete dodati salatama, potažima i drugim sličnim jelima.
Kako kora sira može poboljšati ukus drugih jela?
Kao što koru sira možete koristiti za obogaćivanje supa i sosova, isto tako možete je dodati drugim namirnicama kako biste poboljšali njihov ukus, poput maslinovog ulja. Tvrda kora parmezana daće maslinovom ulju oštar, sirasti ukus, koji će se savršeno slagati sa raznim salatama.
Pixabay
Naravno, koru sira možete koristiti i za pripremu mnogih drugih jela - od rižota do paradajz sosa. Kora parmezana je, recimo, fantastična za pravljenje paradajz čorbe, samo u tom slučaju budite pažljivi prilikom dodavanja soli, da ne biste preterali.
Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.
Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi
Komentari