Recept dana: Bobove pihtije – vrhunsko posno predjelo idealno za Badnji dan

Za nekoliko dana proslavlja se pravoslavno Badnje veče, pa ukoliko niste isprobali tradicionalne bobove pihtije, vreme je da to učinite.

Pihtije od boba kuvaju se na vodi, a predstavljaju treadicionalno jelo koje su osmislile domaćice iz Pomoravlja i sastavni su deo predjela za posnu slavu. Mnogo domaćica ih sprema za badnju večeru.

Inače, neko je bobovim pihtijama dao nadimak pomoravski humus, dok ga neki nazivaju rakijsko meze.

Oljušteni i sušeni bob kupuje se u prodavnicama u kojima se prodaje rinfuzna roba a kod nas ih zovu „zdrava hrana“).

Sastojci:

• 500 g oljuštenog boba (ako koristite neoljušteni, ne vredi da se mučite sa količinom manjom od jednog kilograma, budući da ima dosta otpadaka prilikom njegovog ljuštenja)
• soli i bibera po ukusu
• 2 kašike zejtina za kuvanje boba + 1 dl ulja za prelivanje pihtija
• 1 kašičica aleve paprike
• 4-5 čenova belog luka

Priprema:

1. Ukoliko koristite neoljušteni bob, potrebno je da odstoji 12 do 24 sata u vodi, kako bi se lakše čistio. Kada bob nabubri, treba zaseći svaki plod nožem, skinuti mu opnu i eventualnu nečistoću  skinuti. Stavljajte ih u hladnu vodu.
Kupljeni suvi bob stavite u hladnu vodu, da odstoji preko noći.

2. Ocedite  bob, stavite u dublju šerpu i nalijte hladnom vodom, pa stavite da se kuva. Dodajte dve kašike zejtina, soli i bibera po ukusu, a pri kraju kuvanja i izgnječene čenove belog luka.

4. Kuvajte bob sve dok ne postane mekan, toliko da ga je moguće i ručno ga pasirati. Potrebno je da uvri skoro sva voda, pa je zato bolje da nalijete manje vode i postepeno je dodajete tokom kuvanja, ukoliko je potrebno.

5. Ocedite bob i sačuvajte preostalu vodu, ona se koristi ukoliko je ispasirani bob isuviše gust.

6. Ispasirajte bob u blenderu, štapnim mikserom ili ručno ako imate volje. Ukoliko volite beli luk, dodajte još neoliko čenova, svežih. A ako je potrebno, dodajte i malo od one vode u kojoj se bob kuvao. Dodajte, eventualno, još malo soli i bibera.

7. U pokvašenu vodom ili pouljenu posudu sipajte pire od boba i poravnajte pa staviti da se ohladi.

8. Kada se ohladi bob, prelijte ga zagrejanim zejtinom u kojem ste propržili kašičicu aleve paprike, a pre toga ih isecite na kocke ili rombove, ali to možete i posle toga.

9. Bobove pihtije su rakijsko meze ili sastavni deo slavskog posluženja, odlično idu uz predjelo, a mogu da se jedu i kao namaz na hleb jer podsećaju na humus, uz neku salatu ili uz parče sira.

Bon appetit!

Bonus video:

Pratite sve vesti iz Srbije i sveta na našem Telegram kanalu.

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi